{"id":1194,"date":"2025-04-29T09:52:33","date_gmt":"2025-04-29T07:52:33","guid":{"rendered":"https:\/\/smakjakten.se\/?p=1194"},"modified":"2025-04-29T14:38:52","modified_gmt":"2025-04-29T12:38:52","slug":"luksurioese-hjemmelavede-ramen-nudler-komplet-opskrift","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/luksurioese-hjemmelavede-ramen-nudler-komplet-opskrift\/","title":{"rendered":"Luksuri\u00f8se hjemmelavede ramen-nudler \u2013 komplet opskrift"},"content":{"rendered":"\n

Ramen er en japansk nudelsuppe, hvor en fyldig buljong, elastiske hvedenudler og velsmagende tilbeh\u00f8r \u2013 som svinek\u00f8d, \u00e6g og gr\u00f8ntsager \u2013 g\u00e5r op i en h\u00f8jere enhed. I denne guide laver vi en klassisk tonkotsu-buljong<\/strong> (svineben), egen tare<\/strong> (smagskoncentrat), friske ramen-nudler<\/strong> og traditionelt toppings.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienser (6 portioner)<\/h3>\n\n\n\n

Buljong<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • 1,4 kg tonkutsu svineben<\/strong> (trotters eller svinekn\u00e6)<\/li>\n\n\n\n
  • 900 g kyllingeben (karkasser eller rygben)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gul l\u00f8g, grofthakket<\/li>\n\n\n\n
  • 12 fed hvidl\u00f8g, let knust<\/li>\n\n\n\n
  • 8 cm frisk ingef\u00e6r, sk\u00e5ret i skiver<\/li>\n\n\n\n
  • 2 porrer (kun de hvide dele), grofthakket<\/li>\n\n\n\n
  • Vand til at d\u00e6kke benene (cirka 5\u20136 l)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n

    Tonkotsu\u201d betyder bogstaveligt \u201csvineben\u201d og refererer til den m\u00e6lkehvide, meget fyldige buljong lavet p\u00e5 netop disse ben.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    Dashi-buljong (valgfrit)<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    • 20 g t\u00f8rret kombu (tang)<\/li>\n\n\n\n
    • 10 g t\u00f8rrede shiitakesvampe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Tare (smagskoncentrat)<\/h4>\n\n\n\n
        \n
      • Shoyu-tare<\/strong> (soja-baseret):\n
          \n
        • \u00bd dl japansk soja<\/li>\n\n\n\n
        • 2 spsk mirin<\/li>\n\n\n\n
        • 2 spsk sake<\/li>\n\n\n\n
        • 1 tsk salt<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
        • Miso-tare<\/strong> (alternativ):\n
            \n
          • 3 spsk hvid miso<\/li>\n\n\n\n
          • 1 spsk japansk soja<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Ramen-nudler<\/h4>\n\n\n\n
              \n
            • 500 g hvedemel<\/li>\n\n\n\n
            • 5 g salt<\/li>\n\n\n\n
            • 5 g bagepulver (eller \u201ckansui\u201d, alkalivand)<\/li>\n\n\n\n
            • 200 ml lunkent vand<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Toppings (klassisk)<\/h4>\n\n\n\n
                \n
              • Chashu<\/strong> (marineret svinek\u00f8d)<\/li>\n\n\n\n
              • Nitama\u00adgo<\/strong> (marineret \u00e6g)<\/li>\n\n\n\n
              • For\u00e5rsl\u00f8g, tyndt sk\u00e5rne<\/li>\n\n\n\n
              • Nori (t\u00f8rret tang)<\/li>\n\n\n\n
              • Menma (marinerede bambusskud)<\/li>\n\n\n\n
              • Shiitakesvampe, sk\u00e5ret<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \"\"<\/figure>\n\n\n\n

                Forberedelser<\/h2>\n\n\n\n
                  \n
                1. Rens benene:<\/strong> Skyl svine- og kyllingeben grundigt i koldt vand for at fjerne blod og urenheder.<\/li>\n\n\n\n
                2. Forkog benene:<\/strong> L\u00e6g benene i en gryde med koldt vand, bring i kog og lad simre 5 min. H\u00e6ld vandet fra og skyl benene og gryden.<\/li>\n\n\n\n
                3. Lav dashi (valgfrit):<\/strong> L\u00e6g kombu og shiitake i vand natten over. Varm til ca. 80 \u00b0C i 5\u201310 min og sigt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                  Trin 1: Tonkotsu-buljong<\/h2>\n\n\n\n
                    \n
                  1. Varm lidt neutral olie i en stor gryde og sauter l\u00f8g, hvidl\u00f8g og ingef\u00e6r til det dufter.<\/li>\n\n\n\n
                  2. Tils\u00e6t svine- og kyllingeben, fyld op med vand s\u00e5 det d\u00e6kker med 1\u20132 cm. Kog op, skru ned for varmen og lad simre under l\u00e5g i 6\u20138 timer. Fjern urenheder med j\u00e6vne mellemrum.<\/li>\n\n\n\n
                  3. Sigt buljongen gennem en finmasket si. Lad det st\u00e5, s\u00e5 fedtet h\u00e6ver sig, og skum evt. det overskydende af \u2013 behold lidt for en rund smag.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                    Trin 2: Tare<\/h2>\n\n\n\n
                      \n
                    1. Bland ingredienserne til shoyu-tare i en lille gryde. Varm forsigtigt til max. 60 \u00b0C uden at koge.<\/li>\n\n\n\n
                    2. For miso-tare: R\u00f8r misoen ud i sojasaucen i en sk\u00e5l.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                      Trin 3: Hjemmelavede nudler<\/h2>\n\n\n\n
                        \n
                      1. Bland hvedemel, salt og bagepulver\/kansui. Tils\u00e6t vand lidt ad gangen og \u00e6lt hurtigt til en j\u00e6vn, fast dej.<\/li>\n\n\n\n
                      2. Pak dejen ind i plastfilm og lad hvile 30 min. Rul dejen ud til cirka 1,5 mm tykkelse (eller brug en pastamaskine) og sk\u00e6r i 2 mm brede nudler.<\/li>\n\n\n\n
                      3. Kog nudlerne i rigeligt simrende vand i 1,5\u20132 min, indtil de er \u201cal dente\u201d.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                        Trin 4: Samling<\/h2>\n\n\n\n
                          \n
                        1. Varm buljongen op og fordel 1\u20132 spsk tare i bunden af hver suppe\u00adsk\u00e5l.<\/li>\n\n\n\n
                        2. L\u00e6g de nykogte nudler i.<\/li>\n\n\n\n
                        3. Top med chashu, nitamago, for\u00e5rsl\u00f8g, nori, menma og shiitakesvampe.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                          Variationer & tips<\/h2>\n\n\n\n
                            \n
                          • Miso-ramen:<\/strong> R\u00f8r 1 spsk miso-tare i hver sk\u00e5l for ekstra dybde.<\/li>\n\n\n\n
                          • Vegetarisk variant:<\/strong> Brug udelukkende kombu-shiitake-dashi og tils\u00e6t en klat sm\u00f8r for rundhed.<\/li>\n\n\n\n
                          • Alternativ tare:<\/strong> Byt mirin ud med riseddike og drys ristede sesamfr\u00f8 for en n\u00f8ddeagtig nuance.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                            God forn\u00f8jelse med dine hjemmelavede ramen-nudler!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                            Ramen er en japansk nudelsuppe, hvor en fyldig buljong, elastiske hvedenudler og velsmagende tilbeh\u00f8r \u2013 som svinek\u00f8d, \u00e6g og gr\u00f8ntsager \u2013 g\u00e5r op i en h\u00f8jere enhed. I denne guide laver vi en klassisk tonkotsu-buljong (svineben), egen tare (smagskoncentrat), friske ramen-nudler og traditionelt toppings. Ingredienser (6 portioner) Buljong Tonkotsu\u201d betyder bogstaveligt \u201csvineben\u201d og refererer til […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1188,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-1194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-opskrifter-da"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t