{"id":1450,"date":"2025-05-27T09:40:43","date_gmt":"2025-05-27T07:40:43","guid":{"rendered":"https:\/\/smakjakten.se\/?p=1450"},"modified":"2025-05-27T09:43:29","modified_gmt":"2025-05-27T07:43:29","slug":"bjoern-frantzen-goer-historie-foerst-i-verden-med-tre-trestjernede-restauranter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/bjoern-frantzen-goer-historie-foerst-i-verden-med-tre-trestjernede-restauranter\/","title":{"rendered":"Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n g\u00f8r historie – f\u00f8rst i verden med tre trestjernede restauranter"},"content":{"rendered":"\n

Den svenske stjernekokk har opn\u00e5et det, som ingen anden er lykkedes med – at drive tre restauranter samtidig med Michelins h\u00f8jeste udm\u00e6rkelse.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Svensk gastronomi skrev historie, da Bj\u00f6rn Frantz\u00e9ns restaurant FZN i Dubai blev tildelt tre Michelin-stjerner ved torsdagens ceremoni. Med denne udm\u00e6rkelse bliver den svenske kokk den f\u00f8rste og eneste i verden, som samtidig driver tre restauranter med guidens h\u00f8jeste bed\u00f8mmelse.<\/p>\n\n\n\n

FZN, som \u00e5bnede sine d\u00f8re den 8. november 2024, har p\u00e5 rekordtid etableret sig som en af verdens f\u00f8rende madm\u00e5l. Restauranten blev samtidig den f\u00f8rste i De Forenede Arabiske Emirater til at blive tildelt tre Michelin-stjerner – en bedrift, som normalt tager \u00e5r at opn\u00e5. At g\u00e5 fra \u00e5bning til tre stjerner p\u00e5 kun godt et halvt \u00e5r er praktisk talt uh\u00f8rt inden for branchen.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En eksklusiv trio over tre kontinenter<\/h2>\n\n\n\n

Bj\u00f6rn Frantz\u00e9ns gastronomiske imperium str\u00e6kker sig nu over tre kontinenter og repr\u00e6senterer en unik kombination af nordisk, asiatisk og mellem\u00f8stp\u00e5virket madkultur:<\/p>\n\n\n\n

Frantz\u00e9n i Stockholm – Det svenske flagskib<\/h3>\n\n\n\n

Frantz\u00e9n i Stockholm er moderkrogen og startede sin rejse mod stjernernes h\u00f8jder allerede i 2008. Restauranten blev historisk i 2018, da den som den f\u00f8rste svenske restaurant blev tildelt tre Michelin-stjerner. Beliggende i hjertet af Stockholm tilbyder Frantz\u00e9n en innovativ nordisk k\u00f8kkenfilo\u00adsofi, som er kommet til at definere moderne svensk gastronomi p\u00e5 verdenskortet.<\/p>\n\n\n\n

Z\u00e9n i Singapore – Den asiatiske bro<\/h3>\n\n\n\n

Z\u00e9n \u00e5bnede i Singapore i 2018 og viste tidligt, at Frantz\u00e9ns koncept kunne overs\u00e6ttes succesfuldt til andre kulturer og markeder. Restauranten modtog sin tredje Michelin-stjerne i 2021, kun tre \u00e5r efter \u00e5bningen. Z\u00e9n fungerer der som en unik bro mellem europ\u00e6isk fine dining-tradition og asiatiske smage og teknikker.<\/p>\n\n\n\n

FZN i Dubai – Det seneste smykke<\/h3>\n\n\n\n

FZN i Dubai repr\u00e6senterer Frantz\u00e9n Groups f\u00f8rste satsning i Mellem\u00f8sten og har hurtigt etableret sig som regionens absolut f\u00f8rende maddestination. Restauranten tilbyder plads til kun 27 g\u00e6ster og har en terrasse med spektakul\u00e6r udsigt over Dubais skyline. Designet er pr\u00e6get af svensk h\u00e5ndv\u00e6rk, mens musikken, der spilles, er personligt udvalgt af Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n selv.<\/p>\n\n\n\n

“Dette anerkendelse er en utrolig \u00e6re, ikke kun for mig, men for hele mit team,” kommenterer Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n i en pressemeddelelse. “At f\u00e5 tre Michelin-stjerner for FZN i Dubai er et stolt \u00f8jeblik for os og afspejler det h\u00e5rde arbejde og den kreativitet, som alle involverede har bidraget med.”<\/p>\n\n\n\n

Rekordhurtig udvikling og unik pr\u00e6station<\/h2>\n\n\n\n

For at s\u00e6tte Frantz\u00e9ns bedrift i perspektiv – kun 152 restauranter verden over har i \u00f8jeblikket tre Michelin-stjerner. At \u00e9n enkelt kokk skal drive tre af disse er helt unikt. Tidligere har legender som Jo\u00ebl Robuchon, som havde 31 stjerner i alt, da han d\u00f8de i 2018, og Alain Ducasse haft flere trestjernede restauranter samtidig, men ingen har matchet Frantz\u00e9ns nuv\u00e6rende trio, som str\u00e6kker sig over tre forskellige kontinenter.<\/p>\n\n\n\n

FZN’s hurtige succes er s\u00e6rligt bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdig. Restauranten kombinerer moderne europ\u00e6isk fine dining med japanske p\u00e5virkninger, noget som er blevet et kendetegn for Frantz\u00e9n Groups alle etablissementer. Det eksklusive milj\u00f8 med kun 27 siddepladser skaber en intim atmosf\u00e6re, hvor hver detalje er n\u00f8je gennemt\u00e6nkt – fra det svenske h\u00e5ndv\u00e6rk i designet til den personligt udvalgte musikoplevelse.<\/p>\n\n\n\n

En vision, der vokser – fremtidige satsninger<\/h2>\n\n\n\n

Frantz\u00e9ns successer stopper ikke ved de tre trestjernede restauranter. Frantz\u00e9n Group forts\u00e6tter med at ekspandere med nye koncepter og markeder. I disse dage \u00e5bner en s\u00f8sterrestaurant til Brasserie Astoria i Nueva Andaluc\u00eda i det spanske Marbella, hvilket markerer koncernens fortsatte europ\u00e6iske ekspansion.<\/p>\n\n\n\n

Men det er m\u00e5ske den kommende satsning p\u00e5 hjemmebanen, som v\u00e6kker st\u00f8rst nysgerrighed. I begyndelsen af 2026 vil Frantz\u00e9n realisere en l\u00e6nge n\u00e6ret dr\u00f8m ved at \u00e5bne et moderne grillhus i det centrale Stockholm.<\/p>\n\n\n\n

“At \u00e5bne en grillrestaurant har l\u00e6nge v\u00e6ret en dr\u00f8m for mig, og nu er vi glade for at realisere den med et moderne og innovativt twist. Dette er s\u00e5dan et sted, som jeg personligt ville elske at bes\u00f8ge, og noget jeg f\u00f8ler har manglet i Stockholm, s\u00e5 det er utrolig sp\u00e6ndende at lancere det i min egen by,” har Frantz\u00e9n tidligere forklaret om det kommende projekt.<\/p>\n\n\n\n

Bag succesen – teamwork og kreativitet<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n er omhyggelig med at understrege, at succesen ikke er hans alene. “At f\u00e5 tre Michelin-stjerner for FZN i Dubai er et stolt \u00f8jeblik for os og afspejler det h\u00e5rde arbejde og den kreativitet, som alle involverede har,” understreger han i sin udtalelse efter den historiske udm\u00e6rkelse.<\/p>\n\n\n\n

Denne team\u00e5nd har v\u00e6ret central for Frantz\u00e9n Groups succes og muligg\u00f8r den komplekse logistik, som kr\u00e6ves for samtidig at drive trestjernede restauranter p\u00e5 tre kontinenter. Hver restaurant bevarer sin egen identitet og tilpasning til det lokale marked, samtidig med at de alle b\u00e6rer Frantz\u00e9ns kvalitetsstempel og innovative tilgang til gastronomi.<\/p>\n\n\n\n

TV4-dokumentaren “Jakten p\u00e5 stj\u00e4rnor”, som blev lavet i august 2024, giver et us\u00e6dvanligt indblik i det omfattende arbejde og den passion, som ligger bag denne historiske succes. Dokumentaren f\u00f8lger Frantz\u00e9n og hans team bag kulisserne og viser den utr\u00e6ttelige str\u00e6ben efter perfektion, som kr\u00e6ves for at n\u00e5 og bevare Michelins h\u00f8jeste udm\u00e6rkelser.<\/p>\n\n\n\n

Et historisk \u00f8jeblik for svensk gastronomi<\/h2>\n\n\n\n

Med tre trestjernede restauranter spredt over Europa, Asien og Mellem\u00f8sten har Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n ikke kun cementeret sin position som en af verdens f\u00f8rende kokke – han har skrevet sit navn i gastronomiens historieb\u00f8ger som den f\u00f8rste til at opn\u00e5 denne ekstraordin\u00e6re bedrift. For svensk gastronomi repr\u00e6senterer denne milep\u00e6l et historisk \u00f8jeblik, som placerer Sverige definitivt p\u00e5 verdenskortet som en ledende kulinarisk nation.<\/p>\n\n\n\n

FZN’s rekordhurtige vej til tre stjerner – fra \u00e5bning i november 2024 til udm\u00e6rkelse kun m\u00e5neder senere – viser ogs\u00e5 den modenhed og ekspertise, som Frantz\u00e9n Group nu besidder. Det, som engang begyndte som en dr\u00f8m i Stockholm, har udviklet sig til et globalt gastronomisk imperium, som forts\u00e6tter med at s\u00e6tte nye standarder for excellence inden for fine dining.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den svenske stjernekokk har opn\u00e5et det, som ingen anden er lykkedes med – at drive tre restauranter samtidig med Michelins h\u00f8jeste udm\u00e6rkelse. Svensk gastronomi skrev historie, da Bj\u00f6rn Frantz\u00e9ns restaurant FZN i Dubai blev tildelt tre Michelin-stjerner ved torsdagens ceremoni. Med denne udm\u00e6rkelse bliver den svenske kokk den f\u00f8rste og eneste i verden, som samtidig […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1441,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[47,66,78],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1450","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-artikler-da","8":"category-madkultur-da","9":"category-restauranter-da"},"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1450"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1454,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1450\/revisions\/1454"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}