Debatten om, hvad svenske skoleb\u00f8rn skal spise til frokost, har l\u00e6nge v\u00e6ret i gang i kommunalbestyrelser, kantiner og p\u00e5 for\u00e6ldrem\u00f8der rundt om i landet. Nu har Livsmedelsverket sat foden ned med de mest konkrete retningslinjer til dato. Budskabet er klart og kontroversielt: r\u00f8dt k\u00f8d h\u00f8jst \u00e9n gang om ugen og b\u00e6lgfrugter p\u00e5 tallerkenen hver dag. Reaktionerne er ikke udeblevet.<\/p>\n\n\n\n
I januar 2026 offentliggjorde Livsmedelsverket sine nye nationale retningslinjer for m\u00e5ltider i skolen. For f\u00f8rste gang i myndighedens historie indeholder dokumentet en konkret maksimumgr\u00e6nse for, hvor meget r\u00f8dt k\u00f8d der m\u00e5 serveres til elever.<\/p>\n\n\n\n
Gr\u00e6nsen er sat til 125 gram tilberedt v\u00e6gt pr. elev om ugen. Det svarer omtrent til 12 til 14 k\u00f8dboller eller en burger, alts\u00e5 en normal portion r\u00f8dt k\u00f8d, som nu skal r\u00e6kke til hele skoleugen.<\/p>\n\n\n\n
Retningslinjerne bygger p\u00e5 de nordiske ern\u00e6ringsanbefalinger fra 2023, det mest omfattende videnskabelige grundlag i Norden om sammenh\u00e6ngen mellem kost og sundhed. For f\u00f8rste gang inddrager disse anbefalinger ikke kun folkesundhed, men ogs\u00e5 klima- og milj\u00f8p\u00e5virkning.<\/p>\n\n\n\n
Konklusionen er, at svenske b\u00f8rn og unge spiser for meget r\u00f8dt k\u00f8d og for lidt plantebaseret mad, og at skolen nu skal tage et aktivt ansvar for at vende udviklingen.<\/p>\n\n\n\n
Parallelt med maksimumgr\u00e6nsen for r\u00f8dt k\u00f8d indf\u00f8res et nyt krav uden fortilf\u00e6lde i svenske retningslinjer: b\u00e6lgfrugter skal v\u00e6re en del af menuen hver dag.<\/p>\n\n\n\n
B\u00f8nner, linser, \u00e6rter og kik\u00e6rter skal indg\u00e5 som en v\u00e6sentlig ingrediens i vegetariske retter og samtidig v\u00e6re tilg\u00e6ngelige i salatbaren dagligt.<\/p>\n\n\n\n
Livsmedelsverket understreger, at beslutningen ikke er ideologisk, men baseret p\u00e5 forskning. If\u00f8lge myndigheden viser studier en sammenh\u00e6ng mellem et h\u00f8jt indtag af r\u00f8dt k\u00f8d og \u00f8get risiko for tarmkr\u00e6ft.<\/p>\n\n\n\n
Tyktarmskr\u00e6ft er en af de mest almindelige kr\u00e6ftformer i Sverige, og selv sm\u00e5 risikostigninger kan derfor f\u00e5 stor betydning for folkesundheden.<\/p>\n\n\n\n
Forarbejdede k\u00f8dprodukter som p\u00f8lser og p\u00e5l\u00e6g er klassificeret som kr\u00e6ftfremkaldende af World Health Organization, mens r\u00f8dt k\u00f8d vurderes som sandsynligvis kr\u00e6ftfremkaldende.<\/p>\n\n\n\n
Derudover peger forskning p\u00e5 en \u00f8get risiko for hjerte-kar-sygdomme ved h\u00f8jt indtag af r\u00f8dt k\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n
B\u00e6lgfrugter fremh\u00e6ves som en vigtig del af l\u00f8sningen. De er en god kilde til protein og kan samtidig reducere risikoen for b\u00e5de hjerte-kar-sygdomme og visse kr\u00e6ftformer.<\/p>\n\n\n\n
Ved at \u00f8ge indtaget af plantebaserede f\u00f8devarer i skolen \u00f8nsker myndighederne at skabe sundere madvaner, som kan f\u00f8lge eleverne resten af livet.<\/p>\n\n\n\n
En af de mest konkrete \u00e6ndringer er anbefalingen om s\u00e5kaldte hybridretter.<\/p>\n\n\n\n
I stedet for klassiske retter med rent k\u00f8d opfordres skolerne til at blande k\u00f8det med b\u00e6lgfrugter. En tacos kan eksempelvis best\u00e5 af halvt hakket oksek\u00f8d og halvt sorte b\u00f8nner, mens en bolognese kan laves med b\u00e5de k\u00f8d og linser.<\/p>\n\n\n\n
Form\u00e5let er at g\u00f8re overgangen mere acceptabel for eleverne ved at bevare smag og konsistens, samtidig med at m\u00e6ngden af k\u00f8d reduceres.<\/p>\n\n\n\n
Samtidig fjernes anbefalingen om altid at tilbyde et separat vegetarisk alternativ. I stedet skal alle retter v\u00e6re bedre ern\u00e6ringsm\u00e6ssigt afbalancerede fra starten.<\/p>\n\n\n\n
Retningslinjerne har udl\u00f8st en politisk debat. Landsbygdsminister Peter Kullgren fra Kristdemokraterne mener, at skoler b\u00f8r tilbyde et animalsk alternativ hver dag.<\/p>\n\n\n\n
Han fremh\u00e6ver, at det vigtigste er, at eleverne faktisk spiser maden. Hvis maden ikke smager godt, risikerer b\u00f8rnene at v\u00e6lge den fra og i stedet k\u00f8be snacks og sodavand.<\/p>\n\n\n\n
I Karlskrona har Sverigedemokraterne arbejdet for det modsatte af retningslinjerne og \u00f8nsket mere k\u00f8d i skolerne. Blandt andet er der blevet opfordret til donation af vildsvinek\u00f8d fra j\u00e6gere.<\/p>\n\n\n\n
I Sj\u00f6bo diskuteres det at afskaffe vegetariske dage, mens Stockholm arbejder p\u00e5 at reducere klimaaftrykket fra skolemad med 40 procent inden 2030.<\/p>\n\n\n\n
En af de mest h\u00e5ndgribelige reaktioner kommer fra for\u00e6ldre. I Ume\u00e5 har nogle familier valgt at sende madpakker med, fordi de frygter, at b\u00f8rnene ikke bliver m\u00e6tte.<\/p>\n\n\n\n
Nogle elever v\u00e6lger helt at springe skolemaden over og k\u00f8ber i stedet snacks.<\/p>\n\n\n\n
Livsmedelsverket understreger, at skolemad spiller en vigtig social rolle.<\/p>\n\n\n\n
For mange b\u00f8rn er skolem\u00e5ltidet dagens mest n\u00e6ringsrige m\u00e5ltid. Det bidrager til at udligne forskelle mellem elever fra forskellige sociale baggrunde.<\/p>\n\n\n\n
Kritikere, herunder organisationen Svenskt K\u00f6tt, har rejst bekymringer om jernindtaget.<\/p>\n\n\n\n
R\u00f8dt k\u00f8d er en vigtig kilde til letoptageligt jern, som er s\u00e6rligt vigtigt for b\u00f8rn og unge i v\u00e6kst.<\/p>\n\n\n\n
Myndighederne erkender problemstillingen og understreger, at udviklingen skal f\u00f8lges n\u00f8je.<\/p>\n\n\n\n
Retningslinjerne er ikke lovpligtige, men vejledende. Det betyder, at implementeringen vil variere fra kommune til kommune.<\/p>\n\n\n\n
Det st\u00e5r derfor klart, at debatten om skolemad langt fra er afsluttet. Det eneste, der er bred enighed om, er, at maden skal smage godt, og at b\u00f8rnene skal blive m\u00e6tte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Debatten om, hvad svenske skoleb\u00f8rn skal spise til frokost, har l\u00e6nge v\u00e6ret i gang i kommunalbestyrelser, kantiner og p\u00e5 for\u00e6ldrem\u00f8der rundt om i landet. Nu har Livsmedelsverket sat foden ned med de mest konkrete retningslinjer til dato. Budskabet er klart og kontroversielt: r\u00f8dt k\u00f8d h\u00f8jst \u00e9n gang om ugen og b\u00e6lgfrugter p\u00e5 tallerkenen hver dag. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2716,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[47,64],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2719","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-artikler-da","8":"category-mad-da"},"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2719"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2723,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2719\/revisions\/2723"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}