- \n
- 4 kalveschnitzler, cirka 150 g stykket<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvedemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 \u00e6g<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl rasp<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort peber<\/li>\n\n\n\n
- 75 g sm\u00f8r<\/li>\n\n\n\n
- 1 citron<\/li>\n\n\n\n
- 2 spsk kapers<\/li>\n\n\n\n
- 1 spsk hakket persille<\/li>\n\n\n\n
- Sm\u00f8r eller neutral olie til stegning<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
S\u00e5dan g\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
L\u00e6g schnitzlerne mellem to stykker bagepapir og bank dem forsigtigt, indtil de er cirka en halv centimeter tykke. Fors\u00f8g at f\u00e5 dem s\u00e5 ensartede i tykkelsen som muligt.<\/p>\n\n\n\n
Krydr k\u00f8det med salt og peber. H\u00e6ld mel, sammenpiskede \u00e6g og rasp i tre separate tallerkener. Vend hver schnitzel f\u00f8rst i mel, derefter i \u00e6g og til sidst i rasp.<\/p>\n\n\n\n
Varm en god m\u00e6ngde sm\u00f8r og lidt olie op p\u00e5 en pande. N\u00e5r sm\u00f8rret begynder at skumme, er det tid til at l\u00e6gge schnitzlerne p\u00e5 panden. Steg dem ved forholdsvis h\u00f8j varme i cirka 2-3 minutter p\u00e5 hver side, indtil paneringen er gyldenbrun og spr\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n
L\u00e6g schnitzlerne p\u00e5 et fad. Tils\u00e6t lidt mere sm\u00f8r p\u00e5 panden og lad det brune let. Tils\u00e6t lidt citronsaft samt kapers og persille.<\/p>\n\n\n\n
Server straks schnitzlerne med det brunede sm\u00f8r, citronb\u00e5de og gerne kogte kartofler eller en enkel gr\u00f8n salat.<\/p>\n\n\n\n
Tip:<\/strong> L\u00e6g ikke for mange schnitzler p\u00e5 panden p\u00e5 \u00e9n gang. S\u00e5 falder temperaturen, og paneringen risikerer at blive bl\u00f8d i stedet for spr\u00f8d.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pexels-anthony-rahayel-125801377-33755321.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n2. Pankopaneret kyllingeschnitzel med citronyoghurt<\/h2>\n\n\n\n
Kylling er en af de nemmeste m\u00e5der at lave schnitzel p\u00e5 derhjemme. Med panko bliver overfladen ekstra spr\u00f8d, mens en syrlig yoghurtsauce giver en god balance til den salte panering.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser, 4 portioner<\/h3>\n\n\n\n
Schnitzel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 4 kyllingefileter<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl panko<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvedemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 \u00e6g<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk paprikapulver<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk hvidl\u00f8gspulver<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort peber<\/li>\n\n\n\n
- Olie til stegning<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Citronyoghurt:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 2 dl gr\u00e6sk yoghurt<\/li>\n\n\n\n
- 1 citron<\/li>\n\n\n\n
- 1 lille fed hvidl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
- 1 spsk olivenolie<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort peber<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
S\u00e5dan g\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Del kyllingefileterne p\u00e5 langs, hvis de er tykke, og bank dem forsigtigt til tynde schnitzler.<\/p>\n\n\n\n
Bland panko med paprikapulver, hvidl\u00f8gspulver, salt og peber. Pan\u00e9r kyllingen ved f\u00f8rst at vende den i mel, derefter i \u00e6g og til sidst i panko.<\/p>\n\n\n\n
Steg schnitzlerne i et godt lag olie ved middelh\u00f8j til h\u00f8j varme. De skal have en dyb gylden farve og samtidig v\u00e6re gennemstegte.<\/p>\n\n\n\n
Bland yoghurt med fintrevet citronskal, lidt citronsaft, presset hvidl\u00f8g og olivenolie. Smag til med salt og peber.<\/p>\n\n\n\n
Server kyllingeschnitzlen med citronyoghurten og en spr\u00f8d salat. Hvis du \u00f8nsker et mere m\u00e6ttende m\u00e5ltid, passer ristede kartofler eller ovnbagte rodfrugter ogs\u00e5 godt til.<\/p>\n\n\n\n
Ekstra godt:<\/strong> R\u00f8r friske krydderurter som persille, dild eller mynte i yoghurtsaucen.<\/p>\n\n\n\n
3. Schnitzel med cremet sennepssauce og lun kartoffelsalat<\/h2>\n\n\n\n
Her m\u00f8der den spr\u00f8de schnitzel en cremet sauce med tydelig sennepssmag. Kartoffelsalaten g\u00f8r retten komplet og passer s\u00e6rligt godt, n\u00e5r schnitzel skal serveres som weekendmiddag.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser, 4 portioner<\/h3>\n\n\n\n
Schnitzel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 4 svine- eller kalveschnitzler<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvedemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 \u00e6g<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl rasp<\/li>\n\n\n\n
- Salt og peber<\/li>\n\n\n\n
- Sm\u00f8r og olie til stegning<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Sennepssauce:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 2 dl piskefl\u00f8de<\/li>\n\n\n\n
- 2 spsk dijonsennep<\/li>\n\n\n\n
- 1 spsk grovkornet sennep<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk honning<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk citronsaft<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort peber<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Kartoffelsalat:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 700 g sm\u00e5 kartofler<\/li>\n\n\n\n
- 2 for\u00e5rsl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
- 2 spsk olivenolie<\/li>\n\n\n\n
- 1 spsk eddike<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk dijonsennep<\/li>\n\n\n\n
- 1 h\u00e5ndfuld frisk persille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
S\u00e5dan g\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Kog kartoflerne m\u00f8re i letsaltet vand. H\u00e6ld vandet fra, og lad dem dampe af.<\/p>\n\n\n\n
Pan\u00e9r schnitzlerne p\u00e5 klassisk vis med mel, \u00e6g og rasp. Steg dem i sm\u00f8r og olie, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.<\/p>\n\n\n\n
Til saucen h\u00e6lder du fl\u00f8den i en gryde og lader den simre i nogle minutter. Pisk begge typer sennep og honning i. Smag til med citronsaft, salt og peber.<\/p>\n\n\n\n
Sk\u00e6r de varme kartofler i mindre stykker. Vend dem med tyndt sk\u00e5ret for\u00e5rsl\u00f8g, olivenolie, eddike, sennep og hakket persille.<\/p>\n\n\n\n
Server schnitzlen med den lune kartoffelsalat og den cremede sennepssauce.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pexels-sophie-otto-774988927-30336465.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n4. Vegetarisk aubergineschnitzel med tomatsalsa og parmesan<\/h2>\n\n\n\n
Schnitzel beh\u00f8ver ikke n\u00f8dvendigvis betyde k\u00f8d. Aubergine fungerer fremragende, fordi den bliver bl\u00f8d og cremet indeni, samtidig med at paneringen f\u00e5r en dejligt spr\u00f8d overflade.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser, 4 portioner<\/h3>\n\n\n\n
- \n
- 2 store auberginer<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvedemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 \u00e6g<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl panko<\/li>\n\n\n\n
- 50 g fintrevet parmesan<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk oregano<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort peber<\/li>\n\n\n\n
- Olie til stegning<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Tomatsalsa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 300 g cherrytomater<\/li>\n\n\n\n
- 1 lille r\u00f8dl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
- 1 h\u00e5ndfuld basilikum<\/li>\n\n\n\n
- 1 spsk olivenolie<\/li>\n\n\n\n
- 1 spsk citronsaft<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort peber<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
S\u00e5dan g\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Sk\u00e6r auberginerne p\u00e5 langs i skiver, der er cirka 1-1,5 centimeter tykke. Drys dem let med salt og lad dem ligge i cirka 15 minutter. T\u00f8r derefter v\u00e6sken af med k\u00f8kkenrulle.<\/p>\n\n\n\n
Bland panko med parmesan og oregano. Vend aubergineskiverne i mel, derefter \u00e6g og til sidst pankoblandingen.<\/p>\n\n\n\n
Steg dem i rigeligt olie ved middel varme, indtil paneringen er godt gyldenbrun, og auberginen er blevet m\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n
Til salsaen halverer du tomaterne og blander dem med finthakket r\u00f8dl\u00f8g og basilikum. Tils\u00e6t olivenolie og citronsaft, og smag til med salt og peber.<\/p>\n\n\n\n
Server aubergineschnitzlen med tomatsalsaen og gerne en klat hvidl\u00f8gsdressing.<\/p>\n\n\n\n
Tip:<\/strong> Hvis du vil g\u00f8re retten endnu mere m\u00e6ttende, kan du servere den med ristede kartofler eller en enkel bulgursalat.<\/p>\n\n\n\n
5. Japansk tonkatsu med sesammajonaise og k\u00e5lsalat<\/h2>\n\n\n\n
Den japanske f\u00e6tter til schnitzlen hedder tonkatsu og bygger p\u00e5 samme grundid\u00e9: Et paneret og stegt stykke k\u00f8d. Her bruges panko for at give den karakteristiske luftige og spr\u00f8de overflade.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser, 4 portioner<\/h3>\n\n\n\n
Tonkatsu:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 4 tynde svinekoteletter uden ben<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvedemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 \u00e6g<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl panko<\/li>\n\n\n\n
- Salt og peber<\/li>\n\n\n\n
- Neutral olie til stegning<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Sesammajonaise:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 1 dl mayonnaise<\/li>\n\n\n\n
- 1 spsk ristede sesamfr\u00f8<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk japansk soja<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk riseddike<\/li>\n\n\n\n
- \u00bd tsk sesamolie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
K\u00e5lsalat:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 300 g hvidk\u00e5l<\/li>\n\n\n\n
- 1 gulerod<\/li>\n\n\n\n
- 2 for\u00e5rsl\u00f8g<\/li>\n\n\n\n
- 1 spsk riseddike<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk sesamolie<\/li>\n\n\n\n
- 1 tsk soja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
S\u00e5dan g\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Bank svinekoteletterne til en ensartet tykkelse, og krydr med salt og peber.<\/p>\n\n\n\n
Pan\u00e9r dem ved f\u00f8rst at vende dem i mel, derefter \u00e6g og til sidst panko. Tryk forsigtigt pankoen fast, s\u00e5 hele overfladen er d\u00e6kket.<\/p>\n\n\n\n
Varm et godt lag neutral olie op p\u00e5 en pande, og steg k\u00f8det, indtil paneringen er spr\u00f8d og gyldenbrun p\u00e5 begge sider. Lad schnitzlerne dryppe af p\u00e5 en rist eller k\u00f8kkenrulle, og sk\u00e6r dem derefter i brede strimler.<\/p>\n\n\n\n
Bland mayonnaise med sesamfr\u00f8, soja, riseddike og sesamolie.<\/p>\n\n\n\n
Snit hvidk\u00e5l og gulerod fint. Vend det med for\u00e5rsl\u00f8g, riseddike, sesamolie og soja.<\/p>\n\n\n\n
Server tonkatsu med k\u00e5lsalaten og sesammajonaiseen. Kogte ris passer ogs\u00e5 fremragende til.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/zhang-ziyu-fvGOeiYaza4-unsplash.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nS\u00e5dan lykkes du med schnitzel<\/h2>\n\n\n\n
Der er nogle f\u00e5 enkle tricks, som g\u00f8r en stor forskel.<\/p>\n\n\n\n
Bankning:<\/strong> Et ensartet stykke k\u00f8d bliver tilberedt mere j\u00e6vnt og bliver mere m\u00f8rt.<\/p>\n\n\n\n
Panering:<\/strong> S\u00f8rg for, at k\u00f8det er ordentligt d\u00e6kket i hvert trin. Melet hj\u00e6lper \u00e6gget med at h\u00e6fte, mens \u00e6gget f\u00e5r rasp eller panko til at sidde fast.<\/p>\n\n\n\n
Nok fedtstof:<\/strong> En t\u00f8r pande giver sj\u00e6ldent den helt rigtige spr\u00f8de overflade. Brug tilstr\u00e6kkeligt med sm\u00f8r, olie eller en kombination.<\/p>\n\n\n\n
H\u00f8j temperatur:<\/strong> Fedtstoffet skal v\u00e6re varmt, n\u00e5r schnitzlen l\u00e6gges p\u00e5 panden. Hvis temperaturen er for lav, suger paneringen fedt til sig og bliver tung.<\/p>\n\n\n\n
Server straks:<\/strong> Schnitzel er bedst, lige n\u00e5r den kommer fra panden. Hvis den st\u00e5r for l\u00e6nge, bliver den spr\u00f8de overflade bl\u00f8d.<\/p>\n\n\n\n
Det gode ved schnitzel er, at grundteknikken er den samme, mens det f\u00e6rdige resultat kan blive helt forskelligt. Klassisk kalveschnitzel med citron f\u00f8les elegant og traditionel, kyllingevarianten passer perfekt til hverdagen, og tonkatsu giver middagen en helt anden karakter. Med aubergine kan du samtidig nemt lave en vegetarisk version, som stadig har pr\u00e6cis det, man \u00f8nsker sig: en gylden, spr\u00f8d overflade og et m\u00f8rt indre.<\/p>\n\n\n\n
Uanset hvilken variant du v\u00e6lger, er det sv\u00e6rt at g\u00e5 galt i byen med en rigtig spr\u00f8d schnitzel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der er f\u00e5 middagsretter, som kombinerer enkelhed og luksus p\u00e5 samme selvf\u00f8lgelige m\u00e5de som en rigtig god schnitzel. Et tyndt, m\u00f8rt stykke k\u00f8d f\u00e5r en gylden og spr\u00f8d panering og serveres derefter med tilbeh\u00f8r, der kan g\u00f8re retten klassisk, moderne, asiatisk eller helt vegetarisk. Schnitzelen har desuden f\u00e5et et tydeligt comeback i de senere \u00e5r. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[64,45],"tags":[],"class_list":["post-3312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-mad-da","category-opskrifter-da"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t