{"id":1195,"date":"2025-04-29T09:52:33","date_gmt":"2025-04-29T07:52:33","guid":{"rendered":"https:\/\/smakjakten.se\/?p=1195"},"modified":"2025-04-29T14:48:34","modified_gmt":"2025-04-29T12:48:34","slug":"lyxiga-hemlagade-ramennudlar-steg-for-steg-process","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/lyxiga-hemlagade-ramennudlar-steg-for-steg-process\/","title":{"rendered":"Luksuri\u00f8se hjemmelagde ramen-nudler \u2013 komplett oppskrift"},"content":{"rendered":"\n

Ramen er en japansk nudelsuppe hvor en fyldig buljong, elastiske hvetenudler og velsmakende tilbeh\u00f8r \u2013 som svinekj\u00f8tt, egg og gr\u00f8nnsaker \u2013 g\u00e5r opp i en h\u00f8yere enhet. I denne guiden lager vi en klassisk tonkotsu-buljong<\/strong> (svinebein), egen tare<\/strong> (smakskonsentrat), friske ramen-nudler<\/strong> og tradisjonelle toppings.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienser (6 porsjoner)<\/h3>\n\n\n\n

Buljong<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • 1,4 kg tonkotsu svinebein<\/strong> (trotters eller svineknoke)<\/li>\n\n\n\n
  • 900 g kyllingben (karkasser eller ryggben)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gul l\u00f8k, grovhakket<\/li>\n\n\n\n
  • 12 fedd hvitl\u00f8k, lett knust<\/li>\n\n\n\n
  • 8 cm fersk ingef\u00e6r, sk\u00e5ret i skiver<\/li>\n\n\n\n
  • 2 purre (kun de hvite delene), grovhakket<\/li>\n\n\n\n
  • Vann til \u00e5 dekke bena (ca. 5\u20136 l)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n

    Tips:<\/strong> \u201cTonkotsu\u201d betyr bokstavelig talt \u201csvinebein\u201d og refererer til den melkeglade, fyldige buljongen man f\u00e5r ved \u00e5 koke kraft p\u00e5 nettopp disse beina.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    Dashi-buljong (valgfritt)<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    • 20 g t\u00f8rket kombu (tang)<\/li>\n\n\n\n
    • 10 g t\u00f8rkede shiitakesopp<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Tare (smakskonsentrat)<\/h4>\n\n\n\n
        \n
      • Shoyu-tare<\/strong> (soya-basert):\n
          \n
        • \u00bd dl japansk soya<\/li>\n\n\n\n
        • 2 ss mirin<\/li>\n\n\n\n
        • 2 ss sake<\/li>\n\n\n\n
        • 1 tsk salt<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
        • Miso-tare<\/strong> (alternativ):\n
            \n
          • 3 ss hvit miso<\/li>\n\n\n\n
          • 1 ss japansk soya<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Ramen-nudler<\/h4>\n\n\n\n
              \n
            • 500 g hvetemel<\/li>\n\n\n\n
            • 5 g salt<\/li>\n\n\n\n
            • 5 g bakepulver (eller \u201ckansui\u201d, alkalivann)<\/li>\n\n\n\n
            • 200 ml lunkent vann<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Toppings (klassisk)<\/h4>\n\n\n\n
                \n
              • Chashu<\/strong> (marinert svinekj\u00f8tt)<\/li>\n\n\n\n
              • Nitama\u00adgo<\/strong> (marinert egg)<\/li>\n\n\n\n
              • V\u00e5rl\u00f8k, tynt sk\u00e5ret<\/li>\n\n\n\n
              • Nori (t\u00f8rr tang)<\/li>\n\n\n\n
              • Menma (marinerte bambusskudd)<\/li>\n\n\n\n
              • Shiitakesopp, skivet<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \"\"<\/figure>\n\n\n\n

                Forberedelser<\/h2>\n\n\n\n
                  \n
                1. Rens beinene:<\/strong> Skyll svinebein og kyllingben grundig under kaldt vann for \u00e5 fjerne blod og urenheter.<\/li>\n\n\n\n
                2. Forkok beinene:<\/strong> Legg beina i en gryte med kaldt vann, kok opp og la sm\u00e5koke i 5 min. Hell av vannet og skyll beina og gryta godt.<\/li>\n\n\n\n
                3. Lag eventuelt dashi:<\/strong> Bl\u00f8tlegg kombu og shiitake i vann over natten. Varm til ca. 80 \u00b0C i 5\u201310 min og sil av.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                  Trinn 1: Tonkotsu-buljong<\/h2>\n\n\n\n
                    \n
                  1. Varm litt n\u00f8ytral olje i en stor gryte. Fres l\u00f8k, ingef\u00e6r og hvitl\u00f8k til det dufter godt.<\/li>\n\n\n\n
                  2. Tilsett svine- og kyllingben og fyll opp med vann til det dekker beina med 1\u20132 cm. Kok opp, skru ned til lav varme og la sm\u00e5koke under lokk i 6\u20138 timer. Fjern urenheter regelmessig.<\/li>\n\n\n\n
                  3. Sil buljongen gjennom en finmasket sil. La den st\u00e5 til fettet flyter opp, og skum av overfl\u00f8dig fett \u2013 behold gjerne litt for rundhet og fylde.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                    Trinn 2: Tare<\/h2>\n\n\n\n
                      \n
                    1. Bland ingrediensene til shoyu-tare i en liten kjele. Varm forsiktig til maks. 60 \u00b0C uten \u00e5 koke.<\/li>\n\n\n\n
                    2. For miso-tare: R\u00f8r misoen ut i soya i en egen sk\u00e5l.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                      Trinn 3: Hjemmelagde nudler<\/h2>\n\n\n\n
                        \n
                      1. Bland hvetemel, salt og bakepulver\/kansui. Tilsett vann litt etter litt og kna raskt til en jevn, fast deig.<\/li>\n\n\n\n
                      2. Pakk deigen i plastfolie og la hvile i 30 min. Kjevle ut til ca. 1,5 mm tykkelse (eller bruk pastamaskin) og skj\u00e6r i 2 mm brede strimler.<\/li>\n\n\n\n
                      3. Kok nudlene i rikelig med lettkokende vann i 1,5\u20132 min, til de er \u201cal dente\u201d.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                        Trinn 4: Sammenstilling<\/h2>\n\n\n\n
                          \n
                        1. Varm buljongen opp og fordel 1\u20132 ss tare i bunnen av hver suppesk\u00e5l.<\/li>\n\n\n\n
                        2. Legg i de nypreparerte nudlene.<\/li>\n\n\n\n
                        3. Topp med chashu, nitamago, v\u00e5rl\u00f8k, nori, menma og skivet shiitakesopp.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                          Varianter & tips<\/h2>\n\n\n\n
                            \n
                          • Miso-ramen:<\/strong> R\u00f8r 1 ss miso-tare i hver sk\u00e5l for ekstra dybde.<\/li>\n\n\n\n
                          • Vegetarisk variant:<\/strong> Bruk kun kombu-shiitake-dashi og tilsett en klatt sm\u00f8r for rundhet.<\/li>\n\n\n\n
                          • Alternativ tare:<\/strong> Erstatt mirin med riseddik og dryss ristede sesamfr\u00f8 for en n\u00f8tteaktig nyanse.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                            God appetitt og lykke til med dine hjemmelagde ramen-nudler!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                            Ramen er en japansk nudelsuppe hvor en fyldig buljong, elastiske hvetenudler og velsmakende tilbeh\u00f8r \u2013 som svinekj\u00f8tt, egg og gr\u00f8nnsaker \u2013 g\u00e5r opp i en h\u00f8yere enhet. I denne guiden lager vi en klassisk tonkotsu-buljong (svinebein), egen tare (smakskonsentrat), friske ramen-nudler og tradisjonelle toppings. Ingredienser (6 porsjoner) Buljong Tips: \u201cTonkotsu\u201d betyr bokstavelig talt \u201csvinebein\u201d og […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1189,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-1195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-oppskrifter-no"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t