Ut\u00f6ver stj\u00e4rnorna delar Michelin \u00e4ven ut Gr\u00f6n Stj\u00e4rna<\/strong> f\u00f6r restauranger som excellerar inom h\u00e5llbar gastronomi och Bib Gourmand<\/strong> f\u00f6r krogar som erbjuder h\u00f6gkvalitativ mat till rimliga priser. I Sverige har dessa utm\u00e4rkelser blivit en symbol f\u00f6r kulinarisk excellens, och 2025 har landet totalt 22 restauranger med Michelinstj\u00e4rnor, varav 12 finns i Stockholm.<\/p>\n\n\n\n Sveriges enda trestj\u00e4rniga restaurang, Frantz\u00e9n<\/strong> i Stockholm, har sedan 2018 h\u00e5llit fast vid sin plats som landets gastronomiska kronjuvel. Bel\u00e4gen p\u00e5 Klara Norra kyrkogata, erbjuder Frantz\u00e9n en upplevelse som str\u00e4cker sig \u00f6ver tre v\u00e5ningar i ett renoverat 1800-talshus. Restaurangen, som drivs av kr\u00f6garen Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n, \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sin oklanderliga design, avslappnade atmosf\u00e4r och en meny som uppdateras dagligen baserat p\u00e5 s\u00e4songens b\u00e4sta r\u00e5varor. Priset f\u00f6r avsmakningsmenyn b\u00f6rjar p\u00e5 4 800 kronor, och att f\u00e5 ett bord \u00e4r en utmaning p\u00e5 grund av h\u00f6g efterfr\u00e5gan.<\/p>\n\n\n\n Frantz\u00e9n kombinerar nordiska r\u00e5varor med globala influenser, och r\u00e4tterna pr\u00e4glas av raffinerade tekniker och sublima smakkombinationer. Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n sj\u00e4lv betonar vikten av sitt team och den dagliga anstr\u00e4ngningen f\u00f6r att beh\u00e5lla de tre stj\u00e4rnorna: «Att f\u00e5 stj\u00e4rnorna var j\u00e4kligt sv\u00e5rt. Att beh\u00e5lla dem \u00e4r tufft varje dag.» Restaurangen \u00e4r inte bara unik i Sverige utan har \u00e4ven gjort avtryck internationellt, med systerkrogen Z\u00e9n i Singapore som ocks\u00e5 innehar tre stj\u00e4rnor.<\/p>\n\n\n\n Sverige har fem restauranger med tv\u00e5 Michelinstj\u00e4rnor 2025, en \u00f6kning fr\u00e5n f\u00f6reg\u00e5ende \u00e5r tack vare uppgraderingen av Signum<\/strong> i M\u00f6lnlycke. Dessa krogar representerar det yppersta inom svensk gastronomi och \u00e4r v\u00e4rda en omv\u00e4g f\u00f6r mat\u00e4lskare.<\/p>\n\n\n\n Signum<\/strong>, bel\u00e4gen vid Landvettersj\u00f6ns strand p\u00e5 L\u00e5ngen\u00e4s udde, \u00e4r 2025 \u00e5rs stora vinnare. Restaurangen, under ledning av Thomas Sj\u00f6gren, avancerade fr\u00e5n en till tv\u00e5 stj\u00e4rnor och bel\u00f6nades dessutom med en Gr\u00f6n Stj\u00e4rna f\u00f6r sitt h\u00e5llbarhetsarbete. Signum fokuserar p\u00e5 fisk och skaldjur, med r\u00e4tter som pr\u00e4glas av djup, raffinemang och dj\u00e4rva smakkombinationer. Michelins inspekt\u00f6rer hyllar restaurangens fantastiska utsikt och dess f\u00f6rm\u00e5ga att leverera originella r\u00e4tter. Sj\u00f6gren sj\u00e4lv uttryckte sin gl\u00e4dje fr\u00e5n scenen: «Det h\u00e4r \u00e4r vad vi har str\u00e4vat efter, jag \u00e4r extremt glad.»<\/p>\n\n\n\n P\u00e5 Djurg\u00e5rden i Stockholm ligger AIRA<\/strong>, driven av stj\u00e4rnkocken Tommy Myllym\u00e4ki. Restaurangen, som \u00f6ppnade 2020, fick sin andra stj\u00e4rna 2023 och har sedan dess bef\u00e4st sin plats som en kulinarisk fyrb\u00e5k. AIRA kombinerar nordiska r\u00e5varor med internationella smaker, och r\u00e4tterna, s\u00e5som queneller med kammusslor eller kolgrillad vaktel, \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sina minnesv\u00e4rda kombinationer. Den arkitektritade byggnaden vid vattnet f\u00f6rst\u00e4rker upplevelsen, och AIRA \u00e4r ett m\u00e5ste f\u00f6r den som s\u00f6ker en modern tolkning av nordisk gastronomi.<\/p>\n\n\n\n Alo\u00eb<\/strong> i \u00c4lvsj\u00f6 \u00e4r en festlig oas d\u00e4r gl\u00e4dje, v\u00e4rme och tradition genomsyrar b\u00e5de mat och atmosf\u00e4r. Restaurangen, som fick sin andra stj\u00e4rna 2020, erbjuder r\u00e4tter som svensk bl\u00e4ckfisk med vietnamesiska aromer och havsabborre med gr\u00f6n s\u00e5s. Alo\u00ebs fokus p\u00e5 h\u00e5llbarhet och h\u00f6gkvalitativa r\u00e5varor g\u00f6r den till en favorit bland b\u00e5de kritiker och g\u00e4ster.<\/p>\n\n\n\n Malm\u00f6s enda tv\u00e5stj\u00e4rniga restaurang, Vollmers<\/strong>, tar sk\u00e5nsk gastronomi till nya h\u00f6jder. Krogen \u00e4r k\u00e4nd f\u00f6r sin kreativa tolkning av lokala r\u00e5varor och har beh\u00e5llit sina tv\u00e5 stj\u00e4rnor sedan 2018. Vollmers meny \u00e4r en hyllning till Sk\u00e5nes kulinariska arv, med r\u00e4tter som \u00e4r b\u00e5de innovativa och rotade i tradition.<\/p>\n\n\n\n Vyn<\/strong>, driven av Daniel Berlin, \u00e4r den senaste till\u00f6kningen till Sveriges tv\u00e5stj\u00e4rniga restauranger. Bel\u00e4gen i Sk\u00e5ne, fick Vyn sina tv\u00e5 stj\u00e4rnor 2024, och Berlin, som tidigare haft stj\u00e4rnor f\u00f6r sin numera st\u00e4ngda krog Daniel Berlin Krog, forts\u00e4tter att imponera med sin precisa och naturn\u00e4ra matlagning.<\/p>\n\n\n\n Med 17 enstj\u00e4rniga restauranger 2025 visar Sverige en imponerande bredd i sitt kulinariska utbud. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra av h\u00f6jdpunkterna, inklusive de nya tillskotten fr\u00e5n 2025.<\/p>\n\n\n\n Michelins Gr\u00f6na Stj\u00e4rna, introducerad 2020, bel\u00f6nar restauranger som leder v\u00e4gen inom h\u00e5llbar gastronomi. 2025 har Sverige flera krogar som utm\u00e4rker sig f\u00f6r sitt arbete med lokala r\u00e5varor, minskat matsvinn och l\u00e5gt CO2-avtryck.<\/p>\n\n\n\n Ut\u00f6ver stj\u00e4rnorna bel\u00f6nar Michelin restauranger med Bib Gourmand f\u00f6r god mat till rimliga priser. 2025 fick tv\u00e5 nya svenska krogar denna utm\u00e4rkelse:<\/p>\n\n\n\n Andra svenska Bib Gourmand-restauranger inkluderar Triton<\/strong> i Stockholm och Matbaren<\/strong> p\u00e5 Grand H\u00f4tel, som drivs av Mathias Dahlgren.<\/p>\n\n\n\n Sveriges Michelinrestauranger utm\u00e4rker sig genom sitt fokus p\u00e5 nordiska r\u00e5varor, innovativa tekniker och en stark koppling till naturen. M\u00e5nga krogar, som Knystaforsen och \u00c4ng, s\u00e4tter h\u00e5llbarhet i centrum, medan andra, som Dashi och Hoze, h\u00e4mtar inspiration fr\u00e5n japansk gastronomi. Stockholm dominerar scenen med 12 stj\u00e4rnrestauranger, men G\u00f6teborg, Malm\u00f6, Simrishamn, V\u00e4xj\u00f6 och mindre orter som Ryd\u00f6bruk och Tv\u00e5\u00e5ker visar att kulinarisk excellens finns \u00f6ver hela landet.<\/p>\n\n\n\n En annan gemensam n\u00e4mnare \u00e4r kockarnas personliga uttryck. Fr\u00e5n Bj\u00f6rn Frantz\u00e9ns globala ambitioner till Thomas Sj\u00f6grens fokus p\u00e5 lokala skaldjur, pr\u00e4glas r\u00e4tterna av kockarnas visioner och historier. Dessutom bidrar Sveriges starka vintradition, med sommelierer som Andr\u00e9 Bekker (Frantz\u00e9n) och Emma Ziemann (\u00c4ng), till att h\u00f6ja upplevelsen.<\/p>\n\n\n\n Att beh\u00e5lla en Michelinstj\u00e4rna \u00e4r en daglig utmaning, som Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n sj\u00e4lv har p\u00e5pekat. Restaurangerna m\u00e5ste leverera konsistens, innovation och kvalitet, samtidigt som de m\u00f6ter h\u00f6ga f\u00f6rv\u00e4ntningar fr\u00e5n b\u00e5de g\u00e4ster och inspekt\u00f6rer. Samtidigt st\u00e5r vissa krogar inf\u00f6r f\u00f6r\u00e4ndringar: Adam\/Albin<\/strong> planerar att st\u00e4nga vid \u00e5rsskiftet 2025\/2026 f\u00f6r en ny satsning vid Gustav Adolfs Torg, vilket visar p\u00e5 den dynamiska naturen i branschen.<\/p>\n\n\n\n Framtiden f\u00f6r Sveriges Michelinrestauranger ser ljus ut. Med nya krogar som Ergo och Hoze som kliver in i rampljuset, och etablerade namn som Signum som tar n\u00e4sta steg, visar Sverige att det kan konkurrera p\u00e5 den globala scenen. H\u00e5llbarhet kommer sannolikt att forts\u00e4tta vara en drivkraft, och vi kan f\u00f6rv\u00e4nta oss att fler restauranger ansluter sig till den gr\u00f6na revolutionen.<\/p>\n\n\n\n Sveriges Michelinrestauranger 2025 \u00e4r en uppvisning i kulinarisk m\u00e5ngfald, fr\u00e5n Frantz\u00e9ns trestj\u00e4rniga m\u00e4sterverk till Signums h\u00e5llbara skaldjurskonst och Ergys franskinspirerade nykomling. Oavsett om du \u00e4r en mat\u00e4lskare som planerar en resa till Stockholm, G\u00f6teborg eller landsbygden, erbjuder dessa krogar en smakresa som kombinerar tradition, innovation och en djup respekt f\u00f6r naturen. Med 22 stj\u00e4rnrestauranger, flera gr\u00f6na stj\u00e4rnor och en v\u00e4xande lista av Bib Gourmand-krogar, \u00e4r Sverige en destination som inte bara \u00e4r v\u00e4rd en omv\u00e4g \u2013 utan en hel resa.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sverige har etablerat sig som en framst\u00e5ende destination f\u00f6r gastronomiska upplevelser, och 2025 \u00e5rs upplaga av Guide Michelin bekr\u00e4ftar landets st\u00e4llning som en kulinarisk kraft att r\u00e4kna med. Med en mix av traditionella tekniker, innovativa smakkombinationer och ett starkt fokus p\u00e5 h\u00e5llbarhet har svenska restauranger fortsatt att imponera p\u00e5 Michelins anonyma inspekt\u00f6rer. I denna artikel […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1668,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[70,79],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1686","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-matkultur-no","8":"category-restauranter-no"},"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1686"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1691,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1686\/revisions\/1691"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1668"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smakjakten.se\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Sveriges Trestj\u00e4rniga Stolthet: Frantz\u00e9n<\/h2>\n\n\n\n
![\"frantzen\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/STUDIOFRANTZEN00048-1-1024x683.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nTv\u00e5stj\u00e4rniga Restauranger: V\u00e4rda en Omv\u00e4g<\/h2>\n\n\n\n
Signum (M\u00f6lnlycke)<\/h3>\n\n\n\n
![\"sveriges](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Adobe-Express-file-2-1-1024x683.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nAIRA (Stockholm)<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/aira_haelleflundra-1024x1024.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nAlo\u00eb (\u00c4lvsj\u00f6, Stockholm)<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/unnamed-2.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nVollmers (Malm\u00f6)<\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/vollmers-restaurang-i-malmo-chambre-separee-1024x477.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nVyn (Simrishamn)<\/h3>\n\n\n\n
Enstj\u00e4rniga Restauranger: Exceptionella i Sin Kategori<\/h2>\n\n\n\n
Nya Stj\u00e4rnor 2025: Ergo och Hoze<\/h3>\n\n\n\n
\n
Etablerade Enstj\u00e4rniga Favoriter<\/h3>\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/dashi.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
Gr\u00f6na Stj\u00e4rnor: H\u00e5llbarhet i Fokus<\/h2>\n\n\n\n
\n
Bib Gourmand: Prisv\u00e4rd Kvalitet<\/h2>\n\n\n\n
\n
Vad G\u00f6r Sveriges Michelinrestauranger Unika?<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/aira_banner_roeding-1024x683.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nUtmaningar och Framtidsutsikter<\/h2>\n\n\n\n
Sammanfattning<\/h2>\n\n\n\n