- \n
- 4 kalveschnitzler, cirka 150 g hver<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvetemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 egg<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl br\u00f8dsmuler<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort pepper<\/li>\n\n\n\n
- 75 g sm\u00f8r<\/li>\n\n\n\n
- 1 sitron<\/li>\n\n\n\n
- 2 ss kapers<\/li>\n\n\n\n
- 1 ss hakket persille<\/li>\n\n\n\n
- Sm\u00f8r eller n\u00f8ytral olje til steking<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Slik gj\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Legg schnitzlene mellom to stykker bakepapir og bank dem forsiktig til de er cirka en halv centimeter tykke. Fors\u00f8k \u00e5 f\u00e5 dem s\u00e5 jevnt tykke som mulig.<\/p>\n\n\n\n
Krydre kj\u00f8ttet med salt og pepper. Ha mel, sammenvispede egg og br\u00f8dsmuler i tre separate tallerkener. Vend hver schnitzel f\u00f8rst i mel, deretter i egg og til slutt i br\u00f8dsmuler.<\/p>\n\n\n\n
Varm opp en god mengde sm\u00f8r og litt olje i en stekepanne. N\u00e5r sm\u00f8ret begynner \u00e5 skumme, er det p\u00e5 tide \u00e5 legge i schnitzlene. Stek dem p\u00e5 forholdsvis h\u00f8y varme i cirka 2\u20133 minutter p\u00e5 hver side, til paneringen er gyllenbrun og spr\u00f8.<\/p>\n\n\n\n
Legg schnitzlene p\u00e5 et fat. Tilsett litt mer sm\u00f8r i pannen og la det brunes lett. Tilsett litt sitronsaft samt kapers og persille.<\/p>\n\n\n\n
Server schnitzlene umiddelbart med det brunede sm\u00f8ret, sitronb\u00e5ter og gjerne kokte poteter eller en enkel gr\u00f8nn salat.<\/p>\n\n\n\n
Tips:<\/strong> Ikke legg for mange schnitzler i pannen samtidig. Da synker temperaturen, og paneringen kan bli myk i stedet for spr\u00f8.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pexels-anthony-rahayel-125801377-33755321.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n2. Pankopanert kyllingschnitzel med sitronyoghurt<\/h2>\n\n\n\n
Kylling er en av de enkleste m\u00e5tene \u00e5 lage schnitzel p\u00e5 hjemme. Med panko blir overflaten ekstra spr\u00f8, mens en syrlig yoghurtsaus gir en god balanse til den salte paneringen.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser, 4 porsjoner<\/h3>\n\n\n\n
Schnitzel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 4 kyllingfileter<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl panko<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvetemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 egg<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts paprikapulver<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts hvitl\u00f8kspulver<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort pepper<\/li>\n\n\n\n
- Olje til steking<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Sitronyoghurt:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 2 dl gresk yoghurt<\/li>\n\n\n\n
- 1 sitron<\/li>\n\n\n\n
- 1 lite hvitl\u00f8ksfedd<\/li>\n\n\n\n
- 1 ss olivenolje<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort pepper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Slik gj\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Del kyllingfiletene p\u00e5 langs hvis de er tykke, og bank dem forsiktig til tynne schnitzler.<\/p>\n\n\n\n
Bland panko med paprikapulver, hvitl\u00f8kspulver, salt og pepper. Paner kyllingen ved f\u00f8rst \u00e5 vende den i mel, deretter i egg og til slutt i panko.<\/p>\n\n\n\n
Stek schnitzlene i et godt lag olje p\u00e5 middels h\u00f8y til h\u00f8y varme. De skal f\u00e5 en dyp gyllen farge og samtidig bli gjennomstekte.<\/p>\n\n\n\n
Bland yoghurt med finrevet sitronskall, litt sitronsaft, presset hvitl\u00f8k og olivenolje. Smak til med salt og pepper.<\/p>\n\n\n\n
Server kyllingschnitzelen med sitronyoghurten og en spr\u00f8 salat. Hvis du \u00f8nsker et mer mettende m\u00e5ltid, passer ovnsstekte poteter eller bakte rotgr\u00f8nnsaker ogs\u00e5 godt til.<\/p>\n\n\n\n
Ekstra godt:<\/strong> Bland friske urter som persille, dill eller mynte inn i yoghurtsausen.<\/p>\n\n\n\n
3. Schnitzel med kremet sennepssaus og lun potetsalat<\/h2>\n\n\n\n
Her m\u00f8ter den spr\u00f8 schnitzelen en kremet saus med tydelig sennepssmak. Potetsalaten gj\u00f8r retten komplett og passer spesielt godt n\u00e5r du vil servere schnitzel som helgemiddag.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser, 4 porsjoner<\/h3>\n\n\n\n
Schnitzel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 4 svine- eller kalveschnitzler<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvetemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 egg<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl br\u00f8dsmuler<\/li>\n\n\n\n
- Salt og pepper<\/li>\n\n\n\n
- Sm\u00f8r og olje til steking<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Sennepssaus:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 2 dl kremfl\u00f8te<\/li>\n\n\n\n
- 2 ss dijonsennep<\/li>\n\n\n\n
- 1 ss grov sennep<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts honning<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts sitronsaft<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort pepper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Potetsalat:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 700 g sm\u00e5 poteter<\/li>\n\n\n\n
- 2 v\u00e5rl\u00f8k<\/li>\n\n\n\n
- 2 ss olivenolje<\/li>\n\n\n\n
- 1 ss eddik<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts dijonsennep<\/li>\n\n\n\n
- 1 h\u00e5ndfull frisk persille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Slik gj\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Kok potetene m\u00f8re i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dem dampe av.<\/p>\n\n\n\n
Paner schnitzlene p\u00e5 klassisk vis med mel, egg og br\u00f8dsmuler. Stek dem i sm\u00f8r og olje til de er gylne og gjennomstekte.<\/p>\n\n\n\n
Til sausen heller du fl\u00f8ten i en kjele og lar den sm\u00e5koke i noen minutter. Visp inn begge sennepstypene og honningen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.<\/p>\n\n\n\n
Skj\u00e6r de varme potetene i mindre biter. Bland dem med finsk\u00e5ret v\u00e5rl\u00f8k, olivenolje, eddik, sennep og hakket persille.<\/p>\n\n\n\n
Server schnitzelen med den lune potetsalaten og den kremede sennepssausen.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pexels-sophie-otto-774988927-30336465.webp\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n4. Vegetarisk aubergineschnitzel med tomatsalsa og parmesan<\/h2>\n\n\n\n
Schnitzel trenger ikke n\u00f8dvendigvis \u00e5 bety kj\u00f8tt. Aubergine fungerer utmerket fordi den blir myk og kremet p\u00e5 innsiden, samtidig som paneringen f\u00e5r en herlig spr\u00f8 overflate.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser, 4 porsjoner<\/h3>\n\n\n\n
- \n
- 2 store auberginer<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvetemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 egg<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl panko<\/li>\n\n\n\n
- 50 g finrevet parmesan<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts oregano<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort pepper<\/li>\n\n\n\n
- Olje til steking<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Tomatsalsa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 300 g cherrytomater<\/li>\n\n\n\n
- 1 liten r\u00f8dl\u00f8k<\/li>\n\n\n\n
- 1 h\u00e5ndfull basilikum<\/li>\n\n\n\n
- 1 ss olivenolje<\/li>\n\n\n\n
- 1 ss sitronsaft<\/li>\n\n\n\n
- Salt og sort pepper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Slik gj\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Skj\u00e6r auberginene p\u00e5 langs i skiver som er cirka 1\u20131,5 centimeter tykke. Dryss dem lett med salt og la dem ligge i cirka 15 minutter. T\u00f8rk deretter bort v\u00e6sken med kj\u00f8kkenpapir.<\/p>\n\n\n\n
Bland panko med parmesan og oregano. Vend aubergineskivene i mel, deretter egg og til slutt pankoblandingen.<\/p>\n\n\n\n
Stek dem i rikelig med olje p\u00e5 middels varme til paneringen er godt gyllenbrun og auberginen har blitt m\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n
Til salsaen deler du tomatene og blander dem med finhakket r\u00f8dl\u00f8k og basilikum. Tilsett olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.<\/p>\n\n\n\n
Server aubergineschnitzelen med tomatsalsaen og gjerne en klatt hvitl\u00f8ksyoghurt.<\/p>\n\n\n\n
Tips:<\/strong> Hvis du vil gj\u00f8re retten enda mer mettende, kan du servere den med ovnsstekte poteter eller en enkel bulgursalat.<\/p>\n\n\n\n
5. Japansk tonkatsu med sesammajones og k\u00e5lsalat<\/h2>\n\n\n\n
Den japanske slektningen til schnitzelen heter tonkatsu og bygger p\u00e5 den samme grunnideen: Et panert og stekt kj\u00f8ttstykke. Her brukes panko for \u00e5 gi den karakteristiske luftige og spr\u00f8 overflaten.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser, 4 porsjoner<\/h3>\n\n\n\n
Tonkatsu:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 4 tynne svinekoteletter uten bein<\/li>\n\n\n\n
- 1 dl hvetemel<\/li>\n\n\n\n
- 2 egg<\/li>\n\n\n\n
- 2 dl panko<\/li>\n\n\n\n
- Salt og pepper<\/li>\n\n\n\n
- N\u00f8ytral olje til steking<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Sesammajones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 1 dl majones<\/li>\n\n\n\n
- 1 ss ristede sesamfr\u00f8<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts japansk soyasaus<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts riseddik<\/li>\n\n\n\n
- \u00bd ts sesamolje<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
K\u00e5lsalat:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- 300 g hodek\u00e5l<\/li>\n\n\n\n
- 1 gulrot<\/li>\n\n\n\n
- 2 v\u00e5rl\u00f8k<\/li>\n\n\n\n
- 1 ss riseddik<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts sesamolje<\/li>\n\n\n\n
- 1 ts soyasaus<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Slik gj\u00f8r du<\/h3>\n\n\n\n
Bank svinekotelettene til jevn tykkelse og krydre med salt og pepper.<\/p>\n\n\n\n
Paner dem ved f\u00f8rst \u00e5 vende dem i mel, deretter egg og til slutt panko. Trykk forsiktig pankobr\u00f8dsmulene fast slik at hele overflaten er dekket.<\/p>\n\n\n\n
Varm opp et godt lag n\u00f8ytral olje i en stekepanne, og stek kj\u00f8ttet til paneringen er spr\u00f8 og gyllenbrun p\u00e5 begge sider. La schnitzlene renne av p\u00e5 en rist eller kj\u00f8kkenpapir, og skj\u00e6r dem deretter i brede strimler.<\/p>\n\n\n\n
Bland majones med sesamfr\u00f8, soyasaus, riseddik og sesamolje.<\/p>\n\n\n\n
Snitt k\u00e5l og gulrot fint. Bland med v\u00e5rl\u00f8k, riseddik, sesamolje og soyasaus.<\/p>\n\n\n\n
Server tonkatsu med k\u00e5lsalaten og sesammajonesen. Kokt ris passer ogs\u00e5 utmerket til.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/smakjakten.se\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/zhang-ziyu-fvGOeiYaza4-unsplash.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nSlik lykkes du med schnitzel<\/h2>\n\n\n\n
Det finnes noen enkle triks som gj\u00f8r en stor forskjell.<\/p>\n\n\n\n
Banking:<\/strong> Et jevnt tykt kj\u00f8ttstykke blir stekt jevnere og blir m\u00f8rere.<\/p>\n\n\n\n
Panering:<\/strong> S\u00f8rg for at kj\u00f8ttet er godt dekket i hvert trinn. Melet hjelper egget med \u00e5 feste seg, mens egget gj\u00f8r at br\u00f8dsmulene eller pankoen sitter fast.<\/p>\n\n\n\n
Nok fett:<\/strong> En t\u00f8rr stekepanne gir sjelden den virkelig spr\u00f8 overflaten du \u00f8nsker. Bruk nok sm\u00f8r, olje eller en kombinasjon av begge.<\/p>\n\n\n\n
H\u00f8y temperatur:<\/strong> Fettet skal v\u00e6re varmt n\u00e5r schnitzelen legges i pannen. Hvis temperaturen er for lav, trekker paneringen til seg fett og blir tung.<\/p>\n\n\n\n
Server med \u00e9n gang:<\/strong> Schnitzel er best rett fra stekepannen. Hvis den blir st\u00e5ende for lenge, blir den spr\u00f8 overflaten myk.<\/p>\n\n\n\n
Det fine med schnitzel er at grunnteknikken er den samme, mens det ferdige resultatet kan bli helt forskjellig. Klassisk kalveschnitzel med sitron f\u00f8les elegant og tradisjonell, kyllingvarianten passer perfekt til hverdagen, og tonkatsu gir middagen en helt annen karakter. Med aubergine kan du samtidig enkelt lage en vegetarisk variant som fortsatt har akkurat det man \u00f8nsker seg: en gyllen, spr\u00f8 overflate og et m\u00f8rt indre.<\/p>\n\n\n\n
Uansett hvilken variant du velger, er det vanskelig \u00e5 g\u00e5 galt med en skikkelig spr\u00f8 schnitzel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Det er f\u00e5 middagsretter som kombinerer enkelhet og luksus p\u00e5 samme selvf\u00f8lgelige m\u00e5te som en skikkelig god schnitzel. Et tynt, m\u00f8rt kj\u00f8ttstykke f\u00e5r et gyllent og spr\u00f8tt paneringslag og serveres deretter med tilbeh\u00f8r som kan gj\u00f8re retten klassisk, moderne, asiatisk eller helt vegetarisk. Schnitzel har dessuten f\u00e5tt et tydelig comeback de siste \u00e5rene. En av […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3301,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[65,46],"tags":[],"class_list":["post-3313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-mat-no","category-oppskrifter-no"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t