Ingredienser (ca. 40 boller)
Deig
- 50 g gjær for søte deiger
- 150 g smør
- 5 dl melk
- 2 pakker safran (1 g totalt)
- 1,5 dl sukker
- 250 g kvarg (10 %)
- 1 egg
- ½ ts salt
- Ca. 15–17 dl hvetemel
Vaniljefyll
- 200 g mykt smør
- 1,5 dl sukker
- 4 ts vaniljesukker eller 2 ts vaniljepasta
Pensling & pynt
- 1 egg
- Perlesukker (valgfritt)
👩🍳 Slik gjør du
1. Forbered safranen
Knus safranen sammen med 1 ts sukker og bland med 1 ss varm melk. La stå et par minutter – dette forsterker smaken merkbart.
2. Lag deigvæsken
Smelt smøret i en kjele. Tilsett melken og varm opp til fingervarmt (ca. 37°C).
3. Bland deigen
Smuldre gjæren i en bolle. Hell litt av den lunkne væsken over og rør til gjæren er oppløst.
Tilsett resten av væsken, safranblandingen, sukker, kvarg, salt og egg.
Elt inn nesten alt melet, og elt deigen i 5–10 minutter til den er smidig.
La heve under klede i ca. 40 minutter.
4. Forbered fyllet
Rør sammen smør, sukker og vanilje til en jevn og luftig krem.
5. Kjevle ut og form
Ha deigen over på et lett melet bord og del den i to.
Kjevle hver del ut til et rektangel (ca. 25×60 cm).
Smør vaniljefyllet utover.
Brett deigen på langs slik at den blir dobbel, og press ut luftbobler.
Skjær strimler på 2–3 cm.
Del hver strimmel nesten hele veien opp slik at du får to “ben”. Tvinn dem sammen og knyt til boller.
6. Etterheving
Legg bollene på stekebrett med bakepapir og la dem heve i 30 minutter under klede.
7. Pensle og stek
Forvarm ovnen til 225–250°C.
Pensle bollene med sammenvispet egg og dryss eventuelt over perlesukker.
Stek midt i ovnen i 7–9 minutter, eller til bollene er fint gyldne.
La dem avkjøles på rist under klede for maksimal mykhet.
🌟 Tips for perfekte safransboller
- Ekstra saftige boller: Tilsett 1 ss nøytral olje i deigen.
- Mer vanilje: Bland inn 1 ss vaniljekrempulver (f.eks. marsán-pulver) i fyllet.
- Frysing: Frys bollene straks de er avkjølt – de holder seg perfekte i flere måneder.
- Safransboost: La safranen trekke i litt sprit (f.eks. 1 ts vodka) i 1–2 timer for ekstra intens farge og smak.
