Toast är ett av de där enkla köken som blir till rena festmåltiden om man tar sig lite tid. Här bygger vi upp en perfekt balans mellan saftig kalkon, smörstekta champinjoner, långsamt rostade tomater och en mild, krämig ostsås som håller ihop allt. Resultatet blir en macka som både känns rustik och elegant – perfekt för helgbrunchen, en snabb middag eller en lyxig kvällsbit.
Ingredienser (2 portioner)
- 4 skivor gott surdegsbröd eller lantbröd
- 200 g kalkonbröst i tunna skivor (gärna rökt eller ugnsstekt)
- 200 g färska champinjoner
- 2 mogna tomater (alt. 10 körsbärstomater)
- 1 liten rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör + lite olivolja
- 1 dl riven lagrad ost (t.ex. västerbottensost, gruyère eller cheddar)
- 0,5 dl crème fraîche eller färskost
- 1 tsk dijonsenap
- En nypa färsk timjan eller oregano
- Salt och svartpeppar
Så gör du
1. Rostade tomater
Börja med tomaterna. Sätt ugnen på 180 grader. Skär de stora tomaterna i skivor eller halvera körsbärstomaterna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite olivolja, salta, peppra och strö över färsk timjan. Rosta i ugnen i ca 20 minuter tills de blir lätt karamelliserade och koncentrerat söta.
2. Smörstekta champinjoner och lök
Medan tomaterna är i ugnen skivar du champinjonerna och finhackar rödlöken. Hetta upp en panna med en klick smör och lite olivolja. Stek champinjonerna på hög värme tills de får en gyllene yta, lägg sedan i löken och en pressad vitlöksklyfta. Låt allt bli mjukt och doftande. Smaka av med salt, peppar och en nypa timjan.
3. Krämig ostkräm
Blanda crème fraîche (eller färskost) med den rivna osten och dijonsenap. Detta blir en härlig kräm som smälter över brödet när det grillas och gör mackan extra saftig.
4. Bygg toasten
Rosta brödskivorna lätt först så de får en krispig yta. Bred på ett tunt lager ostkräm på varje skiva. Lägg på skivor av kalkon, sedan ett lager med champinjon- och lökfräset, och avsluta med de rostade tomaterna. Toppa eventuellt med lite extra riven ost om du vill ha en mer gratinerad känsla.
5. Grilla eller stek färdigt
Lägg ihop brödskivorna till två dubbla toast. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och stek dem på medelvärme med en vikt ovanpå (t.ex. en kastrull) så de får fin yta och osten smälter. Alternativt kan du lägga in toasten i ugnen på 200 grader i ca 8–10 minuter.
Servering
Skär toasten diagonalt för en klassisk känsla. Servera genast, gärna med en fräsch grönsallad och lite picklade rödlök vid sidan om för syra. En klick aioli eller en enkel yoghurtdressing med citron passar också fint till.
Tips för att lyfta smaken ännu mer
- Byt ut kalkonen mot rester av grillad kyckling eller rostbiff.
- Lägg till ett lager tunt skivad avokado för extra krämighet.
- Vill du ha hetta? Toppa med lite sriracha eller jalapeños.
- För en festligare variant – servera toasten med ett glas torrt vitt vin eller en fräsch öl.
