Laksefilet med ristede kartofler og dildsauce

Ingredienser (4 portioner):

• 4 stykker laksefilet, á ca. 150 g stykket
• 1 kg små kartofler (gerne nye kartofler eller delikartofler)
• 3 spsk olivenolie
• 2 tsk tørret timian
• 2 tsk flagesalt
• Sort peber

Til dildsaucen:

• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mayonnaise
• 1 stort bundt frisk dild, finthakket
• 1 citron, saft og skal
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk kapers, hakket
• Salt og hvid peber

Grøntsager:

• 250 g asparges
• 150 g sukkerærter
• 1 bundt radiser
• 1 spsk smør
• Salt og peber

Instruktioner:

1. Tænd ovnen på 200°C.
2. Vask kartoflerne og del større kartofler i halve (de skal være ca. lige store). Tør dem af.
3. Bland kartofler i en skål med 2 spsk olivenolie, timian, salt og peber.
4. Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen i 30-35 minutter, til de er gyldenbrune og møre.
5. I mellemtiden blandes alle ingredienser til dildsaucen, og den stilles køligt i mindst 30 minutter for at lade smagene udvikle sig.
6. Rens asparges ved at knække den træagtige del af stilken af. Skær eller knæk dem i mindre stykker.
7. Forbered laksen: Tør fileterne af med køkkenrulle, salt og peber dem.
8. Varm en stegepande op med 1 spsk olivenolie ved mellemhøj varme.
9. Læg laksen på med skindsiden nedad og steg i ca. 4 minutter, til skindet er sprødt.
10. Vend laksen og steg i yderligere 2-3 minutter for medium stegt eller længere efter ønske.
11. I en separat pande smeltes smørret, og asparges og sukkerærter steges i 2-3 minutter. Salt og peber.
12. Skær radiserne i tynde skiver og bland dem med de let stegte grøntsager lige inden servering.
13. Server laksen med ristede kartofler, dildsauce og grøntsager. Pynt med ekstra dild og citronbåde.