Klassisk, saftig og griljert juleskinke – perfekt til julebordet

📝 Ingredienser (for 4–6 kg skinke)

Til skinken

• 1 saltet skinke (ca. 4–6 kg) med bein
• Vann (til koking)
• Eventuelt laurbærblader, hele krydderkorn og løk (valgfritt for ekstra smak)

Til griljering

• 2–3 ss grov sennep (eller dijonsennep)
• 1–2 ss brødsmuler
• 1–2 ss honning eller sirup
• 1 egg (valgfritt, til pensling)
• Malt krydder (valgfritt)

👩‍🍳 Slik gjør du

1. Forbered skinken

1. Legg skinken i en stor gryte og dekk med kaldt vann.
2. Tilsett eventuelt et par laurbærblader, noen hele krydderkorn og en halv løk for ekstra smak.

2. Kok skinken

1. Kok opp på lav varme.
2. La det småkoke uten lokk i ca. 1,5–2 timer per kilo, til kjernetemperaturen er ca. 70°C.
3. Ta opp skinken og la den avkjøles litt før griljering.

3. Forbered griljeringen

1. Bland sennep, brødsmuler og honning/sirup i en bolle.
2. Vil du ha ekstra smak, kan du tilsette litt malt krydder.

4. Griljer skinken

1. Pensle skinken med lett sammenpisket egg (valgfritt) for gyllen farge.
2. Smør griljeringen jevnt over skinken.
3. Strø gjerne litt ekstra brødsmuler på toppen.

5. Stek skinken

1. Forvarm ovnen til 225°C (over- og undervarme).
2. Stek skinken midt i ovnen i 15–20 minutter, eller til overflaten er gyllen og sprø.

6. La skinken hvile og server

• La skinken hvile i 10–15 minutter før oppskjæring.
• Server varm eller kald på julebordet sammen med sennep, sild og poteter.

🌟 Tips

• Saftig skinke: La skinken kjøle litt i kokevannet etter koking før du tar den ut.
• Søtere griljering: Tilsett litt brunt sukker eller sirup i griljeringen.
• Krydret variant: Tilsett litt ingefær eller muskat i griljeringen for ekstra julestemning.
• Oppbevaring: Kald skinke kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager og fryses uten problemer.