📝 Ingredienser (för 4–6 kg skinka)
Till skinkan
- 1 rimmad skinka (ca 4–6 kg) med ben
- Vatten (till kokning)
- Ev. lagerblad, kryddpepparkorn och lök (valfritt för extra smak)
Till griljering
- 2–3 msk grov senap (eller dijonsenap)
- 1–2 msk ströbröd
- 1–2 msk honung eller sirap
- 1 ägg (valfritt, till pensling)
- Kryddpeppar, malen (valfritt)
👩🍳 Gör så här
1. Förbered skinkan
- Lägg skinkan i en stor gryta och täck med kallt vatten.
- Tillsätt eventuellt ett par lagerblad, några hela kryddpepparkorn och en halv lök för extra smak.
2. Koka skinkan
- Koka upp på svag värme.
- Låt småkoka utan lock ca 1,5–2 timmar per kilo, tills innertemperaturen når ca 70°C.
- Ta upp skinkan och låt den svalna något innan griljering.
3. Förbered griljeringen
- Blanda senap, ströbröd och honung/sirap i en skål.
- Vill du ha extra smak, tillsätt lite malen kryddpeppar.
4. Griljera skinkan
- Pensla skinkan med lätt uppvispat ägg (valfritt) för gyllen färg.
- Bred griljeringen jämnt över skinkan.
- Strö gärna lite extra ströbröd ovanpå.
5. Grädda skinkan
- Sätt ugnen på 225°C (över- och undervärme).
- Grädda skinkan mitt i ugnen i 15–20 minuter, eller tills ytan är gyllen och krispig.
6. Låt svalna och servera
- Låt skinkan vila i 10–15 minuter innan du skär upp den.
- Servera varm eller kall på julbordet tillsammans med senap, sill och potatis.
🌟 Tips
- Saftig skinka: Låt skinkan svalna något i kokvattnet efter kokningen innan du tar upp den.
- Sötare griljering: Tillsätt lite brunt socker eller sirap i griljeringen.
- Kryddigare variant: Blanda i lite ingefära eller muskot i griljeringen för extra julsmak.
- Förvaring: Kall skinka kan förvaras i kylskåp i flera dagar och går utmärkt att frysa.
