Ca. 30 boller

🧂 Ingredienser

Deig

• 1 g safran (2 pakker)
• 1 ss sitronlikør eller presset appelsin (for bedre safransmak)
• 5 dl helmelk
• 50 g gjær (for søte deiger)
• 180 g smør, romtemperert
• 1,5–2 dl sukker
• 1 klype salt
• 1 egg
• Ca. 13–14 dl hvetemel (800 g)

Fyll (trendy 2025-versjon)

Den ekstra saftigheten kommer her!

• 150 g smør, romtemperert
• 1,5 dl sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 0,5 g safran (valgfritt, men gir fantastisk farge og smak)
• 1 ss kremfløte

Pensling & topping

• 1 egg
• Perlesukker eller rosiner
• (Eller den moderne varianten: sukker + en klype flaksalt)

🍯 Slik gjør du

1. Forbered safranen

Knus safranen med litt sukker.
Bland med sitronlikør/appelsin og la trekke minst 10 min (gjerne over natten i kjøleskap).

2. Varm melken

Varm melken til 37 °C.
Smuldre gjæren i en bolle og løs den opp i melken.

3. Deig

Tilsett:

• sukker
• salt
• egg
• safranblandingen

Elt inn nesten alt melet og tilsett det myke smøret til slutt.
Elt i maskin 10–12 min til deigen er glinsende og smidig.

La heve 45–60 min under klede.

4. Fyll

Rør sammen alle ingrediensene til en jevn, smørbar masse.

5. Form bollene

For snurrer:

• Kjevle ut deigen til et stort rektangel
• Smør på fyllet
• Brett sammen
• Skjær remser og snurr til boller

For lussekatter:

• Dropp fyllet
• Rull på tradisjonelt vis

Legg på stekebrett og la heve 30–40 min.

6. Stek

Pensle med egg.
Stek ved 200 °C i 7–10 min til de har fått fin farge.

7. Sukkercoat (valgfritt men magisk!)

Pensle varme boller med litt smeltet smør og dypp i sukker.

🎄 Tips for å lykkes i 2025

• Hydration is king: Hold deigen heller litt klissete enn tørr – det gir luftighet.
• Safransboost: Å la safranen trekke i noe syrlig løfter aromaene.
• Kaldheving over natten gir enda bedre smak og saftighet.
• Dobbel safran (litt i deigen + litt i fyllet) er den store juletrenden 2025.