Ingredienser (6 porsjoner):
- 12-15 lasagneplater (ferske eller tørkede)
Tomatsaus:
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 gulrot, fint revet
- 1 stilk stangselleri, finhakket
- 2 bokser hakkede tomater (à 400 g)
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts sukker
- Salt og sort pepper
Spinat- og ricottafyll:
- 500 g fersk spinat (eller 250 g frossen, tint og presset)
- 500 g ricottaost
- 2 egg
- 100 g revet parmesanost
- 1 knivsodd revet muskatnøtt
- Salt og sort pepper
Bechamelsaus:
- 50 g smør
- 50 g hvetemel
- 7 dl melk
- 1 klype revet muskatnøtt
- Salt og hvit pepper
Topping:
- 150 g revet mozzarella
- 50 g revet parmesanost
- Fersk basilikum til pynt
Instruksjoner:
- Sett ovnen på 200°C.
- Start med tomatsausen: Varm opp olivenolje i en kasserolle på middels varme. Fres løk og hvitløk til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett revet gulrot og selleri, fortsett å frese i 3-4 minutter.
- Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, urter, sukker, salt og pepper. La sausen småkoke på lav varme i minst 20 minutter. Smak til.
- For spinat- og ricottafyllet: Hvis du bruker fersk spinat, skyll den godt og fres den i en stor panne til den faller sammen. La avkjøle og press ut overflødig væske.
- Bland spinat, ricotta, egg, halvparten av parmesanosten, muskatnøtt, salt og pepper i en bolle.
- For bechamelsausen: Smelt smør i en kasserolle på middels varme. Tilsett mel og rør til det blir en jevn masse (roux).
- Gradvis tilsett melk under konstant visping for å unngå klumper. La sausen koke opp og småkoke i 5 minutter til den tykner.
- Krydre bechamelsausen med muskatnøtt, salt og pepper.
- Monter lasagnen i en ildfast form (ca. 30×20 cm):
- Hell et tynt lag tomatsaus i bunnen av formen
- Legg et lag med lasagneplater
- Bre ut halvparten av spinat- og ricottablandingen
- Hell over 1/3 av bechamelsausen
- Gjenta med lasagneplater, resten av spinat- og ricottablandingen og 1/3 av bechamelsausen
- Avslutt med et lag lasagneplater, resten av tomatsausen og den siste 1/3 av bechamelsausen
- Dryss over revet mozzarella og resten av parmesanosten.
- Dekk formen med folie og stek i ovnen i 30 minutter.
- Fjern folien og stek i ytterligere 15 minutter til overflaten er gyllen og boblende.
- La lasagnen hvile i 10-15 minutter før servering.
- Pynt med fersk basilikum og server med en grønn salat.
