Når grillen tændes, er det let at lade alt fokus være på kødet, fisken eller grøntsagerne. Men det er ofte tilbehøret, der gør den største forskel. En cremet kartoffelsalat, en smagfuld sauce eller en frisk salat kan forvandle en almindelig grillmiddag til et rigtigt festmåltid.
Her finder du fem nemme opskrifter, som passer til alt fra grillet entrecôte og kylling til laks, halloumi og vegetariske grillretter. Alle opskrifterne kan forberedes i god tid, så du kan bruge mere tid sammen med dine gæster og mindre tid i køkkenet.
1. Cremet kartoffelsalat med krydderurter og dijonsennep
En klassisk kartoffelsalat hører hjemme på ethvert grillbord. Denne version er ekstra cremet og får en frisk smag fra friske krydderurter og dijonsennep.
Ingredienser (4 til 6 personer)
- 1 kg nye kartofler
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl mayonnaise
- 2 spsk dijonsennep
- 1 spsk citronsaft
- 2 forårsløg
- 2 spsk hakket dild
- 2 spsk hakket purløg
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Kog kartoflerne møre, og lad dem køle lidt af, inden de skæres i mindre stykker.
Bland crème fraiche, mayonnaise, dijonsennep og citronsaft i en stor skål. Rør forårsløg, dild og purløg i.
Vend forsigtigt kartoflerne i dressingen, og smag til med salt og sort peber.
Lad kartoffelsalaten stå på køl i mindst 30 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
Den passer perfekt til grillet kylling, svinekød og grillpølser.
2. Grillede majskolber med hvidløgssmør og parmesan
Majskolber bliver ekstra søde og smagfulde på grillen. Med hvidløgssmør og revet parmesan bliver de hurtigt en favorit.
Ingredienser
- 4 majskolber
- 75 g smør
- 2 fed hvidløg
- 1 dl fintrevet parmesan
- 1 spsk hakket persille
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Rør det bløde smør sammen med presset hvidløg, persille, salt og peber.
Grill majskolberne i cirka 10 minutter, og vend dem jævnligt, til de har fået en flot gylden farve.
Pensl dem rigeligt med hvidløgssmørret, mens de stadig er varme.
Drys parmesan over, så osten smelter let.
Server straks.
3. Frisk salat med vandmelon og feta
Denne salat giver en perfekt balance mellem sødt, salt og friskhed. Den er ideel på varme sommerdage.
Ingredienser
- 700 g vandmelon
- 200 g feta
- 1 rødløg
- 1 agurk
- Frisk mynte
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk limesaft
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Skær vandmelon og agurk i mundrette stykker.
Skær rødløget i tynde skiver.
Læg det hele i en stor skål, og smuldr fetaen over.
Hak mynten groft, og drys den over salaten.
Dryp med olivenolie og limesaft.
Afslut med friskkværnet sort peber.
Salaten passer perfekt til grillet laks, oksekød og vegetariske grillretter.
4. Chimichurri
Den argentinske klassiker er en af verdens mest populære grillsaucer. Den er fyldt med friske krydderurter, hvidløg og syre, som løfter næsten alt fra grillen.
Ingredienser
- 1 stor potte bredbladet persille
- 2 fed hvidløg
- 1 lille rød chili
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- 1 tsk tørret oregano
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Hak persille, hvidløg og chili meget fint.
Bland med olivenolie, rødvinseddike og oregano.
Smag til med salt og sort peber.
Lad saucen trække i mindst 20 minutter før servering, så smagene udvikler sig.
Chimichurri er fantastisk til grillet entrecôte, flanksteak, lam og kylling.
5. Cremet coleslaw med æble
En god coleslaw skal være både sprød og cremet. Æblet giver en dejlig sødme og friskhed.
Ingredienser
- 400 g hvidkål
- 2 gulerødder
- 1 grønt æble
- 1 dl mayonnaise
- 1 dl crème fraiche
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk honning
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Snit hvidkålen fint.
Riv gulerødder og æble groft.
Bland mayonnaise, crème fraiche, dijonsennep, æblecidereddike og honning.
Vend grøntsagerne i dressingen, og bland det godt.
Smag til med salt og sort peber.
Lad coleslawen stå på køl i mindst en time før servering.
Den passer perfekt til grillede burgere, spareribs, kylling og pulled pork.
Sådan lykkes du med tilbehøret til grillaftenen
De fleste kolde tilbehør bliver faktisk endnu bedre, hvis de får lov til at stå lidt inden servering. Forbered gerne salater, saucer og dressinger et par timer i forvejen, så smagene kan udvikle sig. Kombinér gerne cremede, friske og syrlige tilbehør for at skabe en god balance på tallerkenen.
Med en cremet kartoffelsalat, grillede majskolber, en frisk vandmelonsalat, en smagfuld chimichurri og en klassisk coleslaw får du et grillbord, der passer lige godt til kød, fisk og vegetariske retter. Resultatet er et varieret og farverigt måltid, hvor hvert tilbehør bidrager med sin egen karakter og gør sommerens grillaftener endnu mere velsmagende.
