Når grillen tennes, er det lett å la alt fokus være på kjøttet, fisken eller grønnsakene. Men det er ofte tilbehøret som utgjør den største forskjellen. En kremet potetsalat, en smakfull saus eller en frisk salat kan forvandle en vanlig grillmiddag til et ekte festmåltid.
Her finner du fem enkle oppskrifter som passer til alt fra grillet entrecôte og kylling til laks, halloumi og vegetariske grillretter. Alle oppskriftene kan forberedes i god tid, slik at du kan bruke mer tid sammen med gjestene og mindre tid på kjøkkenet.
1. Kremet potetsalat med urter og dijonsennep
En klassisk potetsalat hører hjemme på ethvert grillbord. Denne varianten er ekstra kremet og får en frisk smak av ferske urter og dijonsennep.
Ingredienser (4 til 6 porsjoner)
- 1 kg nypoteter
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl majones
- 2 ss dijonsennep
- 1 ss sitronsaft
- 2 vårløk
- 2 ss hakket dill
- 2 ss hakket gressløk
- Salt
- Nykvernet sort pepper
Slik gjør du
Kok potetene møre og la dem avkjøles litt før de deles i mindre biter.
Bland crème fraîche, majones, dijonsennep og sitronsaft i en stor bolle. Rør inn vårløk, dill og gressløk.
Vend potetene forsiktig inn i dressingen og smak til med salt og sort pepper.
La potetsalaten stå i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering, slik at smakene får utvikle seg.
Den passer perfekt til grillet kylling, svinekjøtt og grillpølser.
2. Grillet maiskolbe med hvitløkssmør og parmesan
Maiskolber blir ekstra søte og smakfulle på grillen. Med hvitløkssmør og revet parmesan blir de raskt en favoritt.
Ingredienser
- 4 maiskolber
- 75 g smør
- 2 fedd hvitløk
- 1 dl finrevet parmesan
- 1 ss hakket persille
- Salt
- Nykvernet sort pepper
Slik gjør du
Rør sammen romtemperert smør med presset hvitløk, persille, salt og pepper.
Grill maiskolbene i omtrent 10 minutter og snu dem jevnlig til de har fått en fin gyllen farge.
Pensle dem godt med hvitløkssmøret mens de fortsatt er varme.
Dryss over parmesan slik at osten smelter lett.
Server umiddelbart.
3. Frisk vannmelon- og fetasalat
Denne salaten gir en perfekt balanse mellom søtt, salt og friskt. Den passer spesielt godt på varme sommerdager.
Ingredienser
- 700 g vannmelon
- 200 g fetaost
- 1 rødløk
- 1 agurk
- Frisk mynte
- 2 ss olivenolje
- 1 ss limesaft
- Nykvernet sort pepper
Slik gjør du
Skjær vannmelon og agurk i passe store biter.
Skjær rødløken i tynne skiver.
Legg alt i en stor serveringsbolle og smuldre fetaosten over.
Hakk mynten grovt og dryss den over salaten.
Ringle over olivenolje og limesaft.
Avslutt med nykvernet sort pepper.
Salaten passer perfekt til grillet laks, storfekjøtt og vegetariske grillretter.
4. Chimichurri
Den argentinske klassikeren er en av verdens mest populære grillsauser. Den er full av friske urter, hvitløk og syre som løfter nesten alt som kommer fra grillen.
Ingredienser
- 1 stor potte bladpersille
- 2 fedd hvitløk
- 1 liten rød chili
- 1 dl olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts tørket oregano
- Salt
- Nykvernet sort pepper
Slik gjør du
Hakk persille, hvitløk og chili svært fint.
Bland med olivenolje, rødvinseddik og oregano.
Smak til med salt og sort pepper.
La sausen stå i minst 20 minutter før servering slik at smakene får utvikle seg.
Chimichurri passer perfekt til grillet entrecôte, flankstek, lam og kylling.
5. Kremet coleslaw med eple
En god coleslaw skal være både sprø og kremet. Eplet gir en deilig sødme og friskhet.
Ingredienser
- 400 g hodekål
- 2 gulrøtter
- 1 grønt eple
- 1 dl majones
- 1 dl crème fraîche
- 1 ss dijonsennep
- 1 ss eplesidereddik
- 1 ts honning
- Salt
- Nykvernet sort pepper
Slik gjør du
Finstrimle hodekålen.
Riv gulrøttene og eplet grovt.
Bland majones, crème fraîche, dijonsennep, eplesidereddik og honning.
Vend grønnsakene inn i dressingen og bland godt.
Smak til med salt og sort pepper.
La coleslawen stå i kjøleskapet i minst én time før servering.
Den passer perfekt til grillede hamburgere, spareribs, kylling og pulled pork.
Slik lykkes du med tilbehøret til grillkvelden
De fleste kalde tilbehør blir faktisk enda bedre dersom de får stå en stund før servering. Forbered gjerne salater, sauser og dressinger et par timer i forveien, slik at smakene får utvikle seg. Kombiner gjerne kremede, friske og syrlige tilbehør for å skape en god balanse på tallerkenen.
Med en kremet potetsalat, grillede maiskolber, en frisk vannmelonsalat, smakfull chimichurri og en klassisk coleslaw får du et grillbord som passer like godt til kjøtt, fisk og vegetariske retter. Resultatet blir et variert og fargerikt måltid hvor hvert tilbehør bidrar med sin egen karakter og gjør sommerens grillkvelder enda mer smakfulle.
