🛒 Ingredienser (4 portioner)
Till laxen & grönsakerna:
- 4 laxfiléer (à ca 150 g)
- 1 knippe sparris (ca 250 g), ansad
- 2–3 salladslökar, skivade
- 1 granatäpple (kärnorna)
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
Till rösti:
- 800 g potatis (fast sort)
- 1 liten gul lök, finhackad
- 1 ägg
- Salt och peppar
- Smör eller olja att steka i
Citrondillsås:
- 2 dl crème fraîche eller gräddfil
- 1 msk finhackad dill
- 1 tsk citronsaft (färskpressad)
- 1 tsk honung eller socker
- Salt och peppar
👩🍳 Gör så här
1. 🥔 Förbered rösti
Riv potatisen grovt och lägg i en ren kökshandduk. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Blanda den rivna potatisen med finhackad lök, ägg, salt och peppar. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna. Forma små runda kakor av potatisblandningen och stek dem på medelhög värme ca 4–5 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga. Håll dem varma.
2. 🔥 Grilla laxen
Pensla laxfiléerna med olivolja, salta och peppra. Grilla på medelhög värme ca 3–4 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills laxen är precis genomstekt.
3. 🥦 Förbered sparris och salladslök
Koka sparrisen hastigt i saltat vatten 2–3 minuter så att den behåller krispighet. Spola snabbt i kallt vatten för att stoppa tillagningen. Hetta upp lite olivolja i en panna och fräs salladslöken lätt i 1–2 minuter.
4. 🥄 Gör citrondillsåsen
Blanda crème fraîche med finhackad dill, citronsaft och honung. Smaka av med salt och peppar.
5. 🍽️ Montera och servera
Lägg upp rösti på tallrikarna. Toppa med en laxfilé, sparris och salladslök. Strö generöst med granatäpplekärnor över. Servera med citrondillsåsen vid sidan om.
💡 Tips
Vill du ha extra crunch, rosta lite pinjenötter eller pumpakärnor att strö över. Citron- och dillkombinationen lyfter laxens milda smak och granatäpplets syrlighet fint.
