Ingredienser (4 porsjoner):
- 4 stykker laksefilet, à ca. 150 g stykket
- 1 kg små poteter (gjerne nypoteter eller delikatessepoteter)
- 3 ss olivenolje
- 2 ts tørket timian
- 2 ts flaksalt
- Sort pepper
Til dillsausen:
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl majones
- 1 stor bunt fersk dill, finhakket
- 1 sitron, saft og skall
- 1 ss dijonsennep
- 1 ss kapers, hakket
- Salt og hvit pepper
Grønnsaker:
- 250 g asparges
- 150 g sukkererter
- 1 bunt reddiker
- 1 ss smør
- Salt og pepper
Instruksjoner:
- Sett ovnen på 200°C.
- Vask potetene og del større poteter i halve (de skal være omtrent like store). Tørk dem av.
- Bland poteter i en bolle med 2 ss olivenolje, timian, salt og pepper.
- Spre potetene på en bakepapirkledd bakeplate og stek i ovnen i 30-35 minutter til de er gyllenbrune og møre.
- I mellomtiden, bland alle ingrediensene til dillsausen og la stå kjølig i minst 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
- Rens aspargesen ved å knekke av den treaktige delen av stilken. Skjær eller knekk i mindre biter.
- Forbered laksen: Tørk av filetene med kjøkkenpapir, salt og pepper dem.
- Varm opp en stekepanne med 1 ss olivenolje på middels høy varme.
- Legg i laksen med skinnsiden ned og stek i ca. 4 minutter til skinnet er sprøtt.
- Snu laksen og stek i ytterligere 2-3 minutter for medium stekt eller lenger etter ønske.
- I en separat panne, smelt smøret og fres asparges og sukkererter i 2-3 minutter. Salt og pepper.
- Skjær reddikene i tynne skiver og bland med de lett stekte grønnsakene rett før servering.
- Server laksen med stekte poteter, dillsaus og grønnsaker. Pynt med ekstra dill og sitronbåter.
