Ingredienser (6 portioner):
- 12-15 lasagneplattor (färska eller torkade)
Tomatsås:
- 2 msk olivolja
- 1 stor gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 morot, fint riven
- 1 stjälk selleri, finhackad
- 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk socker
- Salt och svartpeppar
Spenat- och ricottafyllning:
- 500 g färsk spenat (eller 250 g fryst, tinad och urkramad)
- 500 g ricottaost
- 2 ägg
- 100 g riven parmesanost
- 1 krm riven muskotnöt
- Salt och svartpeppar
Bechamelsås:
- 50 g smör
- 50 g vetemjöl
- 7 dl mjölk
- 1 nypa riven muskotnöt
- Salt och vitpeppar
Topping:
- 150 g riven mozzarella
- 50 g riven parmesanost
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Börja med tomatsåsen: Hetta upp olivolja i en kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
- Tillsätt riven morot och selleri, fortsätt fräsa i 3-4 minuter.
- Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, örter, socker, salt och peppar. Låt såsen puttra på låg värme i minst 20 minuter. Smaka av.
- För spenat- och ricottafyllningen: Om du använder färsk spenat, skölj den noga och fräs den i en stor panna tills den faller ihop. Låt svalna och krama ur överflödig vätska.
- Blanda spenat, ricotta, ägg, hälften av parmesanosten, muskot, salt och peppar i en skål.
- För bechamelsåsen: Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och rör tills det blir en jämn massa (roux).
- Gradvis tillsätt mjölk under konstant vispning för att undvika klumpar. Låt såsen koka upp och sjuda i 5 minuter tills den tjocknar.
- Krydda bechamelsåsen med muskot, salt och peppar.
- Montera lasagnen i en ugnsfast form (ca 30×20 cm):
- Häll en tunn lager tomatsås i botten av formen
- Lägg ett lager lasagneplattor
- Bred ut hälften av spenat- och ricottablandningen
- Häll över 1/3 av bechamelsåsen
- Upprepa med lasagneplattor, resten av spenat- och ricottablandningen och 1/3 av bechamelsåsen
- Avsluta med ett lager lasagneplattor, resten av tomatsåsen och den sista 1/3 av bechamelsåsen
- Strö över riven mozzarella och resterande parmesanost.
- Täck formen med folie och baka i ugnen i 30 minuter.
- Ta bort folien och baka i ytterligare 15 minuter tills ytan är gyllenbrun och bubblande.
- Låt lasagnen vila i 10-15 minuter före servering.
- Garnera med färsk basilika och servera med en grön sallad.
