Den asiatiske omelet Egg Foo Young er en luftig, gylden pandekageagtig omelet fyldt med grøntsager og valgfri proteinkilde, serveret med en smagfuld sojasauce-baseret gravy. Den kombinerer enkelheden fra en almindelig omelet med umami-dybden fra kinesisk sauce og passer både som hovedret med ris eller som del af en større asiatisk menu.
Ingredienser (4 portioner)
- 6 æg
- 2 dl finthakket grøntsagsblanding (fx bønnespirer, strimlet gulerod, ærter)
- 1 dl forårsløg, tyndtskåret
- 150 g valgfrit protein (skinke, rejer eller tofu for vegetarisk version)
- 2 spsk soja
- 1 tsk sesamolie
- Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
- Neutral olie til stegning (fx raps- eller solsikkeolie)
Gravy (4 portioner)
- 2 spsk soja
- 2 spsk hoisinsauce
- 1 spsk riseddike
- 1 tsk sukker
- 1 dl vand
- 1 tsk majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand (jævning)
Forberedelse
- Pisk æggene let sammen med soja, sesamolie, salt og peber, indtil blandingen er jævn og let skummende.
- Bland grøntsager og protein i æggemassen, så det hele er godt fordelt.
- Lav gravy: Bland soja, hoisin, riseddike, sukker og vand i en lille gryde. Varm op under omrøring, tilsæt jævningen og lad saucen tykne.
Tilberedning
- Opvarm panden: Hæld neutral olie i en stor non-stick-pande og varm op ved middel varme.
- Steg omeletterne: Hæld cirka ½ dl æggesmet i panden pr. omelet (giver 6–8 små omeletter). Steg 2–3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og faste.
- Servering: Anret omeletterne på et fad, hæld den varme gravy over og pynt med ekstra skiver af forårsløg eller friske korianderblade.
Variationer og tips
- Vegetarisk version: Erstat protein med ekstra svampe og bønnespirer.
- Chili-kick: Tilsæt et nip tørrede chiliflager eller et par dråber chiliolie i æggemassen.
- Ekstra umami: Rør en spsk østerssauce i gravy’en for mere dybde.
- Sprøde kanter: Sørg for, at panden er godt opvarmet, og brug rigeligt olie for en sprød kant.
God fornøjelse med din Cremet asiatisk omelet!
