Denne kremete asiatiske omeletten, kjent som Egg Foo Young, er en luftig, gyllen pannekakelignende rett fylt med grønnsaker og valgfri proteinkilde, og serveres med en smakfull soyabasert saus (gravy). Den kombinerer enkelheten i en vanlig omelett med dybden fra kinesisk umamisaus, og passer like godt som hovedrett med ris som som en del av en større asiatisk meny.
Ingredienser (4 porsjoner)
- 6 egg
- 2 dl grovhakket grønnsaksblanding (for eksempel bønnespirer, revet gulrot, erter)
- 1 dl vårløk, tynne skiver
- 150 g valgfritt protein (skinke, reker eller tofu for vegetarisk variant)
- 2 ss soyasaus
- 1 ts sesamolje
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Nøytral olje til steking (for eksempel raps- eller solsikkeolje)
Gravy (saus)
- 2 ss soyasaus
- 2 ss hoisinsaus
- 1 ss riseddik
- 1 ts sukker
- 1 dl vann
- 1 ts maizenna rørt ut i litt kaldt vann (jævning)
Fremgangsmåte
- Pisk eggene
- Visp sammen egg, soyasaus, sesamolje, salt og pepper til blandingen er jevn og lett skummende.
- Bland i grønnsaker og protein
- Vend forsiktig inn bønnespirer, gulrot, vårløk og det valgte proteinvalget.
- Lag Gravy
- I en liten kjele blandes soyasaus, hoisin, riseddik, sukker og vann.
- Varm opp under omrøring, tilsett maizennajevningen, og kok opp til sausen tykner.
- Stek omelettene
- Varm et par spiseskjeer nøytral olje i en stor non-stick-panne på middels varme.
- Hell i ca. ½ dl eggeblanding per omelett (du får 6–8 små omeletter).
- Stek 2–3 minutter på hver side til de er gylne og faste.
- Servering
- Legg omelettene på et serveringsfat, hell over den varme gravyen, og pynt med ekstra vårløk eller koriander om ønskelig.
Tips og variasjoner
- Vegetarisk: Bytt ut kjøtt eller reker med ekstra sopp og bønnespirer.
- Sterk variant: Rør inn noen dråper chiliolje eller et dryss tørkede chiliflak i eggeblandingen.
- Mere umami: Tilsett en spiseskje østerssaus i gravyen for ekstra dybde.
- Sprø kant: Sørg for at pannen er skikkelig varm og bruk god mengde olje for sprø skorpe.
God appetitt!
