Sverige kan stolt prale af to restauranter på den prestigefyldte liste over The World’s 50 Best Restaurants 2025, som blev præsenteret ved en ceremoni i Turin, Italien den 19. juni.
Listen, som stemmes frem af 1.120 internationale eksperter inden for restaurantbranchen, har i over 20 år været den mest respekterede rangering inden for verdens gastronomiske verden. Årets store vinder blev Maido i Lima, Peru, som klatrede til førstepladsen under ledelse af den geniale kok Mitsuharu “Micha” Tsumura.
Svenske succeser på verdenskortet
For Sverige betød årets liste både glæde og en vis skuffelse. Björn Frantzéns tre-stjernede restaurant Frantzén i Stockholm endte på plads 38, hvilket er et fald fra tidligere år, hvor restauranten nåede sin hidtil højeste placering på sjetteplads i 2021.
Frantzén har længe været kendt som en pioner inden for immersive madoplevelser. Gæsterne begynder deres aften i et rum og tager derefter en rundtur gennem det smukke lokale, mens de serveres futuristiske og udsøgte retter. Björn Franzén er også unik som den eneste kok i verden med tre restauranter, der alle har tre Michelin-stjerner.
Den store overraskelse kom dog fra Skåne, hvor Daniel Berlins restaurant Vyn på Österlen debuterede på den prestigefyldte liste med en 47. plads. Restauranten, som kun har været åben i godt halvandet år, ligger smukt beliggende i Skillinge og tilbyder sæsonbetonet madlavning inspireret af skånske og skandinaviske rødder.
Vyn – en nykommer at regne med
“Det betyder utroligt meget for os at få lov til at være med på The World’s 50 Best Restaurants-listen efter kun at have været åbne i godt halvandet år. Vi er utroligt stolte og beærede over at placere os som nummer 47 blandt så mange fantastiske restauranter verden over”, kommenterer Daniel Berlin i en pressemeddelelse.
Restaurant Vyn (som betyder “udsigt” på svensk) handler lige så meget om stedet som om maden fra en af Sveriges bedste kokke. Rejsen fra København eller Stockholm til det sydlige Sverige, til Daniel Berlins hjemegn i Skåne, er en del af oplevelsen. Regionen med sine drømmende pastorale landskaber, pittoreske landsbyer og den fantastiske udsigt over Østersøen skaber en unik atmosfære for gæsterne.
Skandinavisk dominans fortsætter
Nordens stærkeste placering fik dog Rasmus Munks spektakulære restaurant Alchemist i København, som sikrede sig femtepladsen på årets liste. Også Kadeau i København, en af ti nykommnere på listen, blev belønnet med plads 41.
At Sverige får to restauranter på listen bekræfter landets stærke position inden for den internationale gastronomi. Både Frantzén og Vyn repræsenterer det nordiske køkkens udvikling, hvor traditionelle svenske smage møder moderne teknikker og internationale påvirkninger.
Komplet liste: Verdens 50 bedste restauranter 2025
Her er den komplette liste over The World’s 50 Best Restaurants 2025:
- Maido (Lima, Peru)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Spanien)
- Quintonil (Mexico City, Mexico)
- Diverxo (Madrid, Spanien)
- Alchemist (København, Danmark)
- Gaggan (Bangkok, Thailand)
- Sézanne (Tokyo, Japan)
- Table by Bruno Verjus (Paris, Frankrig)
- Kjolle (Lima, Peru)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Wing (Hong Kong)
- Atomix (New York City, USA)
- Potong (Bangkok, Thailand)
- Plénitude (Paris, Frankrig)
- Ikoyi (London, England)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)
- Sorn (Bangkok, Thailand)
- Reale (Castel di Sangro, Italien)
- The Chairman (Hong Kong)
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italien)
- Narisawa (Tokyo, Japan)
- Suhring (Bangkok, Thailand)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Elkano (Getaria, Spanien)
- Odette (Singapore)
- Mérito (Lima, Peru)
- Trèsind Studio (Dubai, Forenede Arabiske Emirater)
- Lasai (Rio de Janeiro, Brasilien)
- Mingles (Seoul, Sydkorea)
- Le Du (Bangkok, Thailand)
- Le Calandre (Rubano, Italien)
- Piazza Duomo (Alba, Italien)
- Steirereck (Wien, Østrig)
- Enigma (Barcelona, Spanien)
- Nusara (Bangkok, Thailand)
- Florilège (Tokyo, Japan)
- Orfali Bros (Dubai, Forenede Arabiske Emirater)
- Frantzén (Stockholm, Sverige)
- Mayta (Lima, Peru)
- Septime (Paris, Frankrig)
- Kadeau (København, Danmark)
- Belcanto (Lissabon, Portugal)
- Uliassi (Senigallia, Italien)
- La Cime (Osaka, Japan)
- Arpège (Paris, Frankrig)
- Rosetta (Mexico City, Mexico)
- Vyn (Skillinge, Sverige)
- Celele (Cartagena, Colombia)
- Kol (London, England)
- Restaurant Jan (München, Tyskland)
Ceremonien i Turin bekræftede endnu en gang, at gastronomien er blevet en global kunstform, hvor kokke fra hele verden konkurrerer om at skabe de mest innovative og mindeværdige madoplevelser. For Sverige betyder placeringerne på listen en fortsat stærk position på det internationale kulinariske kort.internationella kulinariska kartan.
