Hindbær- og blåbærpaj med mandel og kanel

Ingredienser

Pajdej:

• 125 g smør, koldt og skåret i tern
• 2,5 dl hvedemel
• 0,5 dl mandelmel
• 1 dl flormelis
• 1 æggeblomme
• 2–3 spsk koldt vand

Fyld:

• 250 g hindbær (friske eller frosne)
• 250 g blåbær (friske eller frosne)
• 0,75 dl sukker
• 1,5 spsk kartoffelmel
• 1 tsk vaniljepulver eller 1 spsk vaniljesukker
• 1 tsk stødt kanel

Smuldredej:

• 1,5 dl havregryn
• 1 dl hvedemel
• 1 dl mandelmel
• 1 dl hakkede hasselnødder eller mandler
• 1 dl brun farin
• 100 g smør, smeltet

Til servering:

• Vaniljeis eller letpisket flødeskum

Instruktioner

1. Forbered pajdejen:
   • Bland hvedemel, mandelmel og flormelis i en skål.
   • Smuldr blandingen sammen med det kolde smør, indtil den bliver smuldret.
   • Tilsæt æggeblommen og lidt vand ad gangen. Arbejd hurtigt sammen til en dej uden at ælte for meget.
   • Pak dejen ind i plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
2. Forbered fyldet:
   • Bland hindbær og blåbær (hvis de er frosne, lad dem tø lidt op og dræn væsken fra).
   • Tilsæt sukker, kartoffelmel, vaniljepulver og kanel. Rør forsigtigt, så bærrene bliver jævnt dækket.
3. Lav smuldredejen:
   • Bland havregryn, hvedemel, mandelmel, hakkede nødder og brun farin i en skål.
   • Rør det smeltede smør i, indtil blandingen bliver smuldret.
4. Forbered pajen:
   • Forvarm ovnen til 200°C.
   • Rul dejen ud, og tryk den ud i en rund form (ca. 24 cm i diameter). Prik bunden med en gaffel.
   • Forbag pajskorpen i ovnens midte i ca. 10 minutter.
   • Fordel bærfyldet i den forbagte skorpe.
   • Fordel smuldredejen over fyldet.
5. Bag pajen:
   • Bag i ovnens midte i ca. 25–30 minutter, indtil smuldredejen er gylden, og bærrene bobler.
6. Server og nyd:
   • Lad pajen køle lidt af inden servering.
   • Server med en kugle vaniljeis eller en skefuld letpisket flødeskum.

En paj med hindbær og blåbær er frisk, og kombinationen af den dejlige søde dej med de syrlige bær bringer smagene til et nyt niveau.