Ingredienser
Pajdeg:
- 125 g smör, kallt och tärnat
- 2,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl mandelmjöl
- 1 dl florsocker
- 1 äggula
- 2–3 msk kallt vatten
Fyllning:
- 250 g hallon (färska eller frysta)
- 250 g blåbär (färska eller frysta)
- 0,75 dl strösocker
- 1,5 msk potatismjöl
- 1 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk malen kanel
Smultäcke:
- 1,5 dl havregryn
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl hackade hasselnötter eller mandlar
- 1 dl farinsocker
- 100 g smör, smält
Till servering:
- Vaniljglass eller lättvispad grädde
Instruktioner
1. Förbered pajdegen:
- Blanda vetemjöl, mandelmjöl och florsocker i en skål.
- Nyp ihop blandningen med det kalla smöret tills den blir smulig.
- Tillsätt äggulan och lite vatten i taget. Arbeta snabbt ihop till en deg utan att knåda för mycket.
- Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
2. Förbered fyllningen:
- Blanda hallon och blåbär (om frysta, låt dem tina något och häll av vätskan).
- Tillsätt strösocker, potatismjöl, vaniljpulver och kanel. Rör försiktigt så att bären täcks jämnt.
3. Gör smultäcket:
- Blanda havregryn, vetemjöl, mandelmjöl, hackade nötter och farinsocker i en skål.
- Rör ner det smälta smöret tills blandningen blir smulig.
4. Förbered pajen:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Kavla ut pajdegen och tryck ut den i en pajform (ca 24 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
- Lägg bärfyllningen i det förgräddade pajskalet.
- Fördela smultäcket över fyllningen.
5. Grädda pajen:
- Grädda i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter, tills smultäcket är gyllene och bären bubblar.
6. Servera och njut:
Låt pajen svalna något innan servering. Avnjut med en kula vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.
En Paj med hallon och blåbär är fräsh och mixen av den fina söta degen kopplat till de syrliga smakerna från bären lyfter smakerna till nya nivåer
