Ingredienser (4 portioner):
- 400 g hakket oksekød
- 2 gule løg, finthakkede
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 2 gulerødder, fintternede
- 2 stilke bladselleri, fintternede
- 2 spsk olivenolie
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dl rødvin (kan udelades)
- 2 dl kødbouillon
- 2 laurbærblade
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- 1 knivspids sukker
- Salt og sort peber
- 400 g spaghetti
- Revet parmesanost til servering
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved mellemhøj varme.
- Tilsæt løg og hvidløg, steg til løgene er gennemsigtige, ca. 3-4 minutter.
- Tilsæt gulerod og selleri, fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
- Skru lidt op for varmen og tilsæt det hakkede oksekød. Brun det under omrøring, til kødet har fået farve og er gennemstegt.
- Tilsæt tomatpuré og steg med i 1-2 minutter.
- Hæld rødvin i, hvis du bruger det, lad det koge næsten helt ind (ca. 2 minutter).
- Tilsæt hakkede tomater, kødbouillon, laurbærblade, timian, oregano og en knivspids sukker.
- Skru ned for varmen og lad saucen simre under låg i mindst 30 minutter, gerne længere (1-2 timer for dybere smag). Rør rundt ind imellem og tilsæt mere bouillon, hvis saucen bliver for tyk.
- Smag til med salt og peber.
- Kog spaghettien efter anvisningerne på pakken, til den er “al dente”.
- Hæld pastavandet fra, men gem ca. 1 dl.
- Bland pastaen med lidt af saucen og eventuelt lidt af det gemte pastavand for at få en mere cremet konsistens.
- Server med resten af saucen ovenpå, top med revet parmesanost og friske basilikumblade.
