Ingredienser (4 portioner):
- 400 g köttfärs (nöt)
- 2 gula lökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 morötter, fint tärnade
- 2 selleristjälkar, fint tärnade
- 2 msk olivolja
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl rött vin (kan uteslutas)
- 2 dl köttbuljong
- 2 lagerblad
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 1 nypa socker
- Salt och svartpeppar
- 400 g spaghetti
- Riven parmesanost till servering
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
- Tillsätt lök och vitlök, fräs tills löken är genomskinlig, ca 3-4 minuter.
- Tillsätt morot och selleri, fortsätt fräsa i ytterligare 5 minuter.
- Höj värmen något och tillsätt köttfärsen. Bryn under omrörning tills köttet har fått färg och är genomstekt.
- Tillsätt tomatpuré och fräs med i 1-2 minuter.
- Häll i rött vin om du använder det, låt det koka in nästan helt (ca 2 minuter).
- Tillsätt krossade tomater, köttbuljong, lagerblad, timjan, oregano och en nypa socker.
- Sänk värmen och låt såsen puttra under lock i minst 30 minuter, gärna längre (1-2 timmar för djupare smak). Rör om då och då och tillsätt mer buljong om såsen blir för tjock.
- Smaka av med salt och peppar.
- Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen tills den är ”al dente”.
- Häll av pastavattnet men spara ca 1 dl.
- Blanda pastan med lite av såsen och eventuellt lite av det sparade pastavattnet för att få en krämigare konsistens.
- Servera med resten av såsen över, toppa med riven parmesanost och färska basilikablad.
