Ingredienser (4 porsjoner):
- 400 g kjøttdeig (storfe)
- 2 gule løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 gulrøtter, fint ternet
- 2 stilker stangselleri, fint ternet
- 2 ss olivenolje
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 2 ss tomatpuré
- 1 dl rødvin (kan utelates)
- 2 dl kjøttkraft
- 2 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 1 klype sukker
- Salt og sort pepper
- 400 g spaghetti
- Revet parmesanost til servering
- Fersk basilikum til pynt
Instruksjoner:
- Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels høy varme.
- Tilsett løk og hvitløk, fres til løken er gjennomsiktig, ca. 3-4 minutter.
- Tilsett gulrot og selleri, fortsett å frese i ytterligere 5 minutter.
- Øk varmen litt og tilsett kjøttdeigen. Brun under omrøring til kjøttet har fått farge og er gjennomstekt.
- Tilsett tomatpuré og fres med i 1-2 minutter.
- Hell i rødvin om du bruker det, la det koke nesten helt inn (ca. 2 minutter).
- Tilsett hakkede tomater, kjøttkraft, laurbærblad, timian, oregano og en klype sukker.
- Senk varmen og la sausen småkoke under lokk i minst 30 minutter, gjerne lenger (1-2 timer for dypere smak). Rør om av og til og tilsett mer kraft hvis sausen blir for tykk.
- Smak til med salt og pepper.
- Kok spagettien etter anvisningene på pakken til den er «al dente».
- Hell av pastavannet, men spar ca. 1 dl.
- Bland pastaen med litt av sausen og eventuelt litt av det sparte pastavannet for å få en kremete konsistens.
- Server med resten av sausen over, topp med revet parmesanost og ferske basilikumblader.
