En smagfuld pastasalat med pesto, grøntsager og cremet dressing – perfekt til hverdag eller fest
🛒 Ingredienser (4 portioner)
- 4 portioner valgfri pasta (fx penne, fusilli eller farfalle)
- ½ dl grøn pesto (gerne med basilikum)
- 2 dl creme fraiche eller græsk yoghurt
- Salt og friskkværnet peber
- 200 g grillet peberfrugt på glas (drænet og strimlet)
- 250 g cherrytomater, halverede
- 65 g frisk babyspinat
- 1 dl revet eller høvlet parmesan
- Friske basilikumblade til pynt
Til servering (valgfrit):
- Tyndskåret salami, lufttørret skinke eller anden charcuteri
👩🍳 Sådan gør du:
- Kog pastaen
Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Skyl den kort i koldt vand for at afkøle, og lad den dryppe godt af. - Bland dressingen
Rør pesto og creme fraiche eller yoghurt sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber. - Forbered grøntsagerne
Striml den grillede peberfrugt, halver cherrytomaterne og skyl spinaten. - Saml salaten
Vend pastaen i pestodressingen. Tilsæt peberfrugt, tomater og babyspinat. Rør forsigtigt rundt. Top med parmesan og friske basilikumblade lige inden servering. - Server
Server som en frisk frokost eller sammen med charcuteri for et mere fyldigt måltid.
💡 Tips!
- Kan forberedes i god tid – smagen bliver endnu bedre efter nogle timer på køl.
- Udskift creme fraiche med yoghurt eller kvark, hvis du ønsker det.
- For en helt vegetarisk version, vælg pesto uden animalsk ost.
