En smakfull pastasalat med pesto, grønnsaker og kremet dressing – perfekt til hverdag eller fest
🛒 Ingredienser (4 porsjoner)
- 4 porsjoner valgfri pasta (for eksempel penne, fusilli eller farfalle)
- ½ dl grønn pesto (gjerne med basilikum)
- 2 dl rømme eller yoghurt naturell
- Salt og nykvernet svart pepper
- 200 g grillet paprika på glass (avrent og strimlet)
- 250 g cherrytomater, delt i to
- 65 g fersk babyspinat
- 1 dl revet eller høvlet parmesan
- Ferske basilikumblader til topping
Til servering (valgfritt):
- Tynne skiver salami, spekeskinke eller annen spekemat
👩🍳 Slik gjør du:
- Kok pastaen
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skyll den raskt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne godt av. - Bland dressingen
Rør sammen pesto og rømme eller yoghurt i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. - Forbered grønnsakene
Strimle den grillede paprikaen, del cherrytomatene i to og skyll spinaten. - Sett sammen salaten
Vend pastaen inn i pestodressingen. Tilsett paprika, tomater og babyspinat, og rør forsiktig. Topp med parmesan og ferske basilikumblader rett før servering. - Server
Server som en frisk lunsj eller sammen med spekemat for et mer mettende måltid.
💡 Tips!
- Kan forberedes i god tid – smakene utvikler seg fint etter noen timer i kjøleskapet.
- Bytt gjerne rømme med yoghurt eller kefir om ønskelig.
- For en helt vegetarisk versjon, velg pesto uten animalsk ost.
