Toast er en av de enkle rettene som kan forvandles til ren nytelse hvis man tar seg litt tid. Her bygger vi opp en perfekt balanse mellom saftig kalkun, smørstekte champignoner, langsomt ovnsbakte tomater og en mild, kremet ostesaus som binder alt sammen. Resultatet blir en toast som både føles rustikk og elegant – perfekt til helgebrunsj, en rask middag eller som en luksuriøs kveldsrett.
Ingredienser (2 porsjoner)
- 4 skiver godt surdeigsbrød eller landbrød
- 200 g kalkunbryst i tynne skiver (gjerne røkt eller ovnsstekt)
- 200 g ferske champignoner
- 2 modne tomater (eller 10 cherrytomater)
- 1 liten rødløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss smør + litt olivenolje
- 1 dl revet lagret ost (f.eks. Västerbottensost, gruyère eller cheddar)
- 0,5 dl crème fraîche eller kremost
- 1 ts dijonsennep
- En klype fersk timian eller oregano
- Salt og svart pepper
Slik gjør du
1. Ovnsbakte tomater
Start med tomatene. Forvarm ovnen til 180 grader. Skjær store tomater i skiver eller del cherrytomater i to. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, drypp litt olivenolje over, dryss på salt, pepper og fersk timian. Stek i ovnen i ca. 20 minutter, til de blir lett karamelliserte og får en konsentrert sødme.
2. Smørstekte champignoner og løk
Mens tomatene står i ovnen, skjærer du champignonene i skiver og finhakker rødløken. Varm opp en stekepanne med en klatt smør og litt olivenolje. Stek champignonene på høy varme til de får en gyllen stekeskorpe. Tilsett deretter løk og presset hvitløk. La alt bli mykt og aromatisk. Smak til med salt, pepper og en klype timian.
3. Kremet ostekrem
Rør sammen crème fraîche (eller kremost) med den revne osten og dijonsennep. Dette blir en fyldig krem som smelter deilig over brødet når toasten varmes, og gjør den ekstra saftig.
4. Bygg toasten
Rist brødskivene lett først, så de får en sprø overflate. Smør et tynt lag ostekrem på hver skive. Legg på skiver av kalkun, deretter et lag med champignon- og løkblandingen, og topp med de ovnsbakte tomatene. Strø gjerne litt ekstra ost på toppen om du ønsker en mer gratinert følelse.
5. Stek eller grill ferdig
Legg sammen skivene til to doble toast. Varm en grillpanne eller vanlig stekepanne og stek toastene på middels varme med en vekt oppå (f.eks. en kjele), slik at de får fin skorpe og osten smelter godt. Alternativt kan du steke toastene i ovnen på 200 grader i ca. 8–10 minutter.
Servering
Skjær toastene diagonalt for et klassisk uttrykk. Server umiddelbart, gjerne med en frisk grønn salat og litt syltet rødløk ved siden av for syre. En klatt aioli eller en enkel yoghurtdressing med sitron passer også perfekt til.
Tips for å løfte smaken enda mer
- Bytt ut kalkunen med rester av grillet kylling eller roastbiff.
- Legg til et lag tynne avokadoskiver for ekstra kremet tekstur.
- Vil du ha mer sting? Topp med litt sriracha eller jalapeños.
- For en mer festlig variant – server toasten med et glass tørt hvitvin eller en frisk øl.
