En smakrik pastasallad med pesto, grönsaker och krämig dressing – perfekt till vardag eller fest
🛒 Ingredienser (4 portioner)
- 4 portioner valfri pasta (t.ex. penne, fusilli eller farfalle)
- ½ dl grön pesto (gärna med basilika)
- 2 dl gräddfil
- Salt och nymalen svartpeppar
- 200 g grillad paprika på burk (avrunnen och strimlad)
- 250 g körsbärstomater, halverade
- 65 g färsk babyspenat
- 1 dl riven eller hyvlad parmesan
- Färska basilikablad, till topping
Till servering (valfritt):
- Tunt skivad salami, lufttorkad skinka eller annan chark
👩🍳 Så gör du:
- Koka pastan
Tillaga pastan enligt anvisningarna på paketet. Spola den kort i kallt vatten för att svalna, och låt rinna av väl. - Blanda dressingen
I en stor skål: rör ihop pesto och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. - Förbered grönsakerna
Strimla grillad paprika, halvera tomaterna och skölj spenaten. - Montera salladen
Vänd ner pastan i pestodressingen. Tillsätt paprika, tomater och babyspenat. Rör om försiktigt. Toppa med parmesan och färska basilikablad strax före servering. - Servera
Servera som en fräsch lunch eller tillsammans med charkuterier som en komplett måltid.
💡 Tips!
- Går utmärkt att förbereda i förväg – smakerna utvecklas fint efter några timmar i kylskåp.
- Byt ut gräddfil mot yoghurt eller crème fraîche om du föredrar det.
- För en helt vegetarisk version – välj en pesto utan ost med animaliskt löpe.
